Πικάντικη ταϊλανδέζικη συνταγή ψαριών μπιφτέκι

Ξεχειλίζοντας από γεύση, αυτά τα Ταϊλανδέζικα συνταγές για μπιφτέκι ψαριών είναι μια μεγάλη ανατροπή στο κλασικό μπιφτέκι! Ένα μπιφτέκι με διαφορά. Toημένα ρολά μπριός γεμάτα με τραγανά λαχανικά και ένα τρυφερό πικάντικο μπιφτέκι σολομού. Περιχυμένο με γλυκιά σάλτσα τσίλι, αυτό κάνει ένα ακόμα μπιφτέκι!

Υπάρχουν αρκετά συστατικά σε αυτή τη συνταγή, αλλά μην αναβληθείτε, πιθανότατα έχετε ήδη τα περισσότερα στο ντουλάπι του καταστήματός σας. Σχεδόν όλα ρίχνονται σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και σφυροκοπούνται μεταξύ τους. Το μείγμα στη συνέχεια πλάθεται σε μπιφτέκια και τηγανίζεται σε καυτό γκριλ (ή σε ένα τηγάνι).

Για να μην συγχέονται με ταϊλανδικά κέικ ψαριών-που τείνουν να χρησιμοποιούν λευκό ψάρι και πάστα κάρυ-αυτά τα μπιφτέκια έχουν όλες αυτές τις κλασικές ταϊλανδέζικες γεύσεις χωρίς να χρειάζονται πάστες που αγοράζονται από το κατάστημα.

Όταν προσθέσετε τα πάντα μαζί στον επεξεργαστή τροφίμων, φροντίστε να πατήσετε μέχρι μόλις σε συνδυασμό. Αυτό θα εξασφαλίσει ένα ζουμερό, τρυφερό μπιφτέκι που λιώνει σχεδόν στο στόμα.

Συμπληρώνοντας με λωρίδες τραγανό αγγούρι και καρότο προσθέτει μια εντελώς νέα γευστική διάσταση, αλλά αν προτιμάτε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικές γαρνιτούρες μπιφτέκι όπως μαρούλι και ντομάτα (μάλλον όχι μπέικον όμως - που μπορεί να είναι η πρώτη φορά που σας συνιστώ να μην χρησιμοποιείτε μπέικον!) ή μπορείτε να πάτε πραγματικά εκεί έξω και να συμπληρώσετε σωρούς από λάχανα φασολιών και ψιλοκομμένα φιστίκια

Δείτε τι θα χρειαστείτε για μια συνταγή μπιφτέκι ψαριού:

Σερβίρει 4

• 2 κόκκινα τσίλι (χρησιμοποιώ τσίλι Fresno), χοντροκομμένα
• 2 κουταλιές πάστα λεμονιού
• 3 κουταλιές σάλτσα ψαριού
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 3/4 κουταλάκι αλάτι
• 3/4 κουταλάκι κύμινο
• 6 κρεμμυδάκια, χοντροκομμένα
• 2 φύλλα λάιμ καφρί (αποξηραμένα ή φρέσκα)
• 2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
• 3 εκατοστά κομμάτι τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και χοντροκομμένο
• 4 φιλέτα σολομού, αφαιρεμένο το δέρμα
• 1 συσκευασμένο φλιτζάνι φύλλα κόλιανδρου
• 4 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
• 4 ρολά μπριός - φρυγανισμένα
• 1 φλιτζάνι μικτά φύλλα σαλάτας
• Λωρίδες από 2 ξεφλουδισμένα καρότα (χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να φτιάξετε τις λωρίδες)
• Λωρίδες από μισό αγγούρι (χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να φτιάξετε τις λωρίδες)
• Μισό κόκκινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες
• 4 κουταλιές της σούπας γλυκιά σάλτσα τσίλι

Οδηγός για την προετοιμασία ενός λαχταριστού μπιφτέκι ψαριών:

1. Τοποθετήστε τα τσίλι, πάστα λεμονιού, σάλτσα ψαριού, ζάχαρη, αλάτι, κύμινο, κρεμμυδάκια, φύλλα λάιμ καφρί, σκόρδο και τζίντζερ σε επεξεργαστή τροφίμων. Παλμός μέχρι να τεμαχιστεί καλά. Προσθέστε τα φιλέτα σολομού και το κόλιανδρο και στη συνέχεια σφυρίξτε μερικές φορές μέχρι να σπάσει ο σολομός και να συνδυαστούν όλα.

1. Πλάστε το μείγμα σε τέσσερις μπάλες χρησιμοποιώντας τα χέρια σας. Τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο και ζεσταίνουμε τη σχάρα.

1. Βουρτσίστε το μισό λάδι στα μπιφτέκια σολομού και το υπόλοιπο λάδι στη σχάρα. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια στη σχάρα και ισιώστε ελαφρά με μια σπάτουλα. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά μέχρι να εμφανιστούν οι γραμμές του γκριλ, στη συνέχεια αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε ξανά για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να ψηθούν στη μέση (μπορείτε να ανοίξετε το ένα για να το ελέγξετε).

1. Τοποθετήστε τα ψωμάκια σε πιάτα. Από πάνω ρίχνουμε φύλλα σαλάτας και λωρίδες καρότο. Προσθέστε τα μπιφτέκια, τις λωρίδες αγγουριού και τις φέτες κρεμμυδιού και, στη συνέχεια, περιχύστε με τη σάλτσα τσίλι πριν βάλετε την κορυφή του κουλούρι στο μπιφτέκι.

5. Σερβίρετε με έξτρα γλυκιά σάλτσα τσίλι!