Το καλύτερο υποκατάστατο για την ξηρή μουστάρδα: 7 εξαιρετικές εναλλακτικές λύσεις

Όταν τελειώσει η ξηρή μουστάρδα, μπορείτε να σταματήσετε το μαγείρεμα, να τρέξετε στο πλησιέστερο κατάστημα για να αγοράσετε κάποια ή να χρησιμοποιήσετε ένα υποκατάστατο. Διαβάστε παρακάτω για να ανακαλύψετε το καλύτερα υποκατάστατα της ξηρής μουστάρδας στο μαγείρεμα.

Πριν ψάξετε για μια εναλλακτική λύση για την ξηρή μουστάρδα, ακολουθούν μερικά ενδιαφέροντα στοιχεία σχετικά με αυτό το συστατικό μαγειρικής:

• Η ξηρή μουστάρδα είναι ένα είδος αλεσμένου σιναπιού που έχει αποξηρανθεί και κονιοποιηθεί.
• Είναι επίσης γνωστό ως σκόνη μουστάρδας ή αλεσμένη μουστάρδα.
• Η ξηρή μουστάρδα έχει μια πικάντικη, ελαφρώς πικρή γεύση που προσθέτει μια γροθιά μπαχαρικών και θερμότητας στα πιάτα.
• Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά και περιέχει ενώσεις που συνδέονται με διάφορες οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της μειωμένης φλεγμονής και της βελτίωσης της πέψης.
• Η ξηρή μουστάρδα χρησιμοποιείται συχνά για να καρυκεύουμε πιάτα όπως αυγά, πατατοσαλάτα και σάλτσα μπάρμπεκιου.
• Τα σπιτικά καρυκεύματα όπως η μουστάρδα και η μαγιονέζα συνήθως μπορεί να περιέχουν ξηρή μουστάρδα.
• Όταν φυλάσσεται σωστά σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό και ξηρό μέρος, η ξηρή μουστάρδα διαρκεί έως και δύο χρόνια.

Αυτό το άρθρο εξετάζει τα καλύτερα υποκατάστατα της ξηρής μουστάρδας: αλεσμένοι σπόροι μουστάρδας, μουστάρδα Ντιζόν, κίτρινη μουστάρδα, τριμμένη μουστάρδα, ρίζα χρένου, σκόνη wasabi και συνδυασμός σκόνης κουρκουμά και σκόνης πιπεριού καγιέν. Συνεχίστε να διαβάζετε για να ανακαλύψετε περισσότερες πληροφορίες για κάθε επιλογή. Μπορείτε επίσης να συμβουλευτείτε την ενότητα Συχνές ερωτήσεις παρακάτω.

1. Αλεσμένοι σπόροι μουστάρδας

Οι σπόροι μουστάρδας είναι ένα φανταστικό υποκατάστατο αφού η ξηρή μουστάρδα λαμβάνεται με άλεση αυτών των σπόρων σε μορφή σκόνης. Για να μετατρέψετε τους σπόρους σε σκόνη, χρησιμοποιήστε γουδί και γουδοχέρι, μύλο μπαχαρικών ή μύλο καφέ. Πριν αλέσετε τους σπόρους, φρυγανίστε τους σε ένα βαρύ τηγάνι μέχρι να κάνουν έναν ήχο που σκάει για να αναδείξει τη γεύση τους.

Η χρήση αλεσμένων σπόρων μουστάρδας είναι μια σχεδόν τέλεια εναλλακτική στην ξηρή μουστάρδα, καθώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το συστατικό στα ίδια πιάτα. Ωστόσο, είναι σημαντικό να προσαρμόσετε την αναλογία υποκατάστασης, καθώς οι θρυμματισμένοι σπόροι έχουν μεγαλύτερη διάτρηση από την ξηρή μουστάρδα. Εφαρμόστε την αναλογία 1:2 όταν χρησιμοποιείτε αλεσμένους σπόρους μουστάρδας αντί για ξηρή μουστάρδα. Για παράδειγμα, εάν η συνταγή απαιτεί 1 κουταλιά της σούπας ξηρή μουστάρδα, χρησιμοποιήστε 1/2 κουταλιά της σούπας αλεσμένους σπόρους μουστάρδας.

2. μουστάρδα Ντιζόν

Η μουστάρδα Dijon είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο της ξηρής μουστάρδας, καθώς τα δύο μοιάζουν αρκετά. Παρασκευάζεται αλέθοντας σπόρους καφέ και μαύρης μουστάρδας και στη συνέχεια ανακατεύοντάς τους με ξύδι και μερικές φορές κρασί. Η μουστάρδα Dijon έχει μια πικάντικη γεύση με νότες γλυκύτητας. είναι πιο ήπιο από την ξηρή μουστάρδα και με πιο λεία υφή. Η βασική διαφορά μεταξύ των δύο είναι ότι η μουστάρδα Dijon είναι υγρή, επομένως μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε σε συνταγές που δεν εξαρτώνται από την ξηρότητα της μουστάρδας σε σκόνη. Για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε τη μουστάρδα Dijon ως καρύκευμα για σάντουιτς ή ως συστατικό για σάλτσες για σαλάτες, μαρινάδες και σάλτσες. Ωστόσο, η μουστάρδα Dijon δεν είναι ιδανική για να κάνετε ένα ξηρό τρίψιμο ή ένα μείγμα μπαχαρικών.

Δεδομένου ότι η μουστάρδα Dijon έχει πιο ήπια γεύση από την ξηρή μουστάρδα, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε πιο ελεύθερα στις συνταγές. Για παράδειγμα, Εάν μια συνταγή απαιτεί 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα, χρησιμοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας Dijon.

3. Κίτρινη μουστάρδα

Η κίτρινη μουστάρδα είναι ένα αξιοπρεπές υποκατάστατο της ξηρής μουστάρδας εάν έχετε ξεμείνει από άλλες επιλογές. Τα δύο έχουν διαφορετικά προφίλ γεύσης. Η κίτρινη μουστάρδα έχει λιγότερο πικάντικη γεύση και περιέχει περισσότερα συστατικά, όπως ξύδι, νερό και άλλα καρυκεύματα. Η κίτρινη μουστάρδα χρησιμοποιείται συχνά ως επικάλυψη για χοτ ντογκ ή σάντουιτς.

Όταν αντικαθιστάτε τη στεγνή μουστάρδα με κίτρινη μουστάρδα, ξεκινήστε με μια πρέζα και προσθέστε περισσότερη στη γεύση. Δεδομένου ότι η κίτρινη μουστάρδα περιέχει πρόσθετα συστατικά, ίσως χρειαστεί να τα μειώσετε από τη συνταγή σας, ιδιαίτερα τα μπαχαρικά.

4. Μουστάρδα από πέτρα

Η λιωμένη μουστάρδα είναι ένα άλλο αξιοπρεπές υποκατάστατο της ξηρής μουστάρδας, καθώς έχουν διαφορετικές γεύσεις και υφές. Η αλεσμένη μουστάρδα παρασκευάζεται με άλεση ολόκληρων σπόρων μουστάρδας μαζί με άλλα συστατικά όπως ξύδι, νερό και μπαχαρικά. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα μια παχιά και ελαφρώς χοντρή υφή με έντονη, πικάντικη γεύση. Η αλεσμένη μουστάρδα χρησιμοποιείται συχνά ως καρύκευμα για σάντουιτς, κρέατα και τυριά.

Παρόμοια με την κίτρινη μουστάρδα, η γεύση της λιωμένης μουστάρδας δεν είναι τόσο έντονη όσο η ξηρή μουστάρδα, καθώς είναι αραιωμένη με υγρά συστατικά. Όταν αντικαθιστάτε τη στεγνή μουστάρδα με μουστάρδα τριμμένη με πέτρα, ξεκινήστε με μια πρέζα, δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερη όσο χρειάζεται.

5. Ρίζα χρένο

Η ρίζα του χρένου είναι ένα καλό υποκατάστατο της ξηρής μουστάρδας, καθώς και τα δύο έχουν μια έντονη και πικάντικη γεύση. Και τα δύο ανήκουν στην οικογένεια Brassicaceae και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως μπαχαρικό ή καρύκευμα στη μαγειρική.

Όταν χρησιμοποιείτε ρίζα χρένου στη θέση της ξηρής μουστάρδας, μπορεί να είναι φρέσκια, αποξηραμένη ή σε σκόνη. Για να ετοιμάσετε φρέσκο ​​χρένο, πρέπει να το κόψετε ή να το τρίψετε. Δεδομένου ότι τσιμπάει σαν κρεμμύδι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε επεξεργαστή τροφίμων.

Η ρίζα του χρένου έχει πιο έντονη, καυτή, πικάντικη γεύση και προφίλ αρώματος από την ξηρή μουστάρδα, γι' αυτό χρησιμοποιήστε το με μέτρο. Ξεκινήστε με τη μισή ποσότητα ξηρής μουστάρδας που χρειάζεται στη συνταγή και προσθέστε με βάση τη γεύση. Για παράδειγμα, αν μια συνταγή ζητά 1 κουταλιά της σούπας ξηρή μουστάρδα, χρησιμοποιήστε 1/2 κουταλιά της σούπας ρίζα χρένου, δοκιμάστε και προσθέστε κι άλλη αν χρειάζεται. Για να μειώσετε την έντασή του, ανακατέψτε το χρένο με αποσταγμένο ξύδι πριν το προσθέσετε στα πιάτα σας. Η φρεσκοτριμμένη ρίζα χρένου χάνει τη γεύση και το άρωμά της όταν εκτίθεται στη θερμότητα και τον αέρα, γι' αυτό προσθέστε το στο τέλος του μαγειρέματος. Είναι εξαιρετικό για σάντουιτς, μαγιονέζα, μουστάρδα και σάλτσες.

6. Σκόνη Wasabi

Η σκόνη Wasabi είναι ένα καλό υποκατάστατο της ξηρής μουστάρδας, καθώς έχει παρόμοια ισχυρή γεύση. Ωστόσο, είναι λίγο πιο πικάντικο. Όπως η μουστάρδα, έτσι και το wasabi ανήκει στην οικογένεια Brassicaceae. Έχει επίσης μια ισχυρή γεύση παρόμοια με αυτή της μουστάρδας και του χρένου.

Κατά την αντικατάσταση της ξηρής μουστάρδας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε wasabi σε ξηρή και σκόνη, ανάλογα με το τι μπορείτε να βρείτε στο κατάστημα. Η μορφή σε σκόνη έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής (3-4 χρόνια). Επειδή είναι πιο πικάντικο από την ξηρή μουστάρδα, ξεκινήστε με μια πρέζα wasabi σε σκόνη και προσθέστε στη γεύση.

7. Κουρκουμάς σε σκόνη + πιπέρι καγιέν σε σκόνη

Αν σας έχει τελειώσει η ξηρή μουστάρδα, ο κουρκουμάς σε σκόνη και το πιπέρι καγιέν μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο. Ο κουρκουμάς σε σκόνη προσθέτει μια ζεστή, γήινη, ελαφρώς πικρή γεύση, ενώ η σκόνη πιπεριού καγιέν προσφέρει θερμότητα και πικάντικο.

Για να κάνετε την αντικατάσταση, κρατήστε τις ίδιες αναλογίες και ανακατέψτε τη σκόνη κουρκουμά με μια πρέζα πιπέρι καγιέν. Για παράδειγμα, εάν η συνταγή απαιτεί 1 κουταλιά της σούπας ξηρή μουστάρδα, χρησιμοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κουρκουμά και 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη πιπέρι καγιέν.

Συχνές ερωτήσεις

Μάθετε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα υποκατάστατα της ξηρής μουστάρδας στο μαγείρεμα.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κανονική μουστάρδα αντί για ξηρή μουστάρδα;

Ναί. Αλλά είναι καλύτερο να διατηρείτε την κανονική μουστάρδα ως τελευταία λύση, καθώς έχει μια σημαντικά πιο ήπια γεύση, έτσι το πιάτο σας δεν θα έχει την ίδια πικάντικη γεύση.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μουστάρδας και ξηρής μουστάρδας;

Η μουστάρδα και η ξηρή μουστάρδα προέρχονται και οι δύο από το ίδιο φυτό, αλλά έχουν διαφορετικές χρήσεις στη μαγειρική. Η μουστάρδα παρασκευάζεται συνήθως με άλεση των σπόρων μουστάρδας με ξύδι ή άλλα υγρά για να δημιουργηθεί μια πάστα ή σάλτσα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα ή συστατικό σε συνταγές. Η ξηρή μουστάρδα, από την άλλη πλευρά, είναι απλώς αλεσμένοι σπόροι μουστάρδας που έχουν αποξηρανθεί και κονιοποιηθεί. Έχει πιο συμπυκνωμένη γεύση από την παρασκευασμένη μουστάρδα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε τρίψιμο, μαρινάδες, ντρέσινγκ και σάλτσες. Ενώ και οι δύο τύποι μουστάρδας προσθέτουν μια πικάντικη κλωτσιά στα πιάτα, η ξηρή μουστάρδα τείνει να γεμίζει περισσότερο λόγω της υψηλότερης συγκέντρωσης λαδιού μουστάρδας.

Πώς φτιάχνετε ξηρή μουστάρδα;

Για να φτιάξετε ξηρή μουστάρδα, ξεκινήστε επιλέγοντας τον τύπο σιναπόσπορου που θέλετε να χρησιμοποιήσετε. Οι κίτρινοι και καφέ σπόροι μουστάρδας είναι οι πιο συχνά χρησιμοποιούμενες ποικιλίες. Ψήστε τους σπόρους σε ένα στεγνό τηγάνι για λίγα λεπτά μέχρι να μυρίσουν, στη συνέχεια αλέστε τους σε ένα μύλο μπαχαρικών ή γουδί και γουδοχέρι μέχρι να σχηματίσουν μια λεπτή σκόνη. Εάν θέλετε η ξηρή μουστάρδα σας να είναι λιγότερο πικάντικη, ανακατέψτε τη με αλεύρι ή άμυλο καλαμποκιού πριν την αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά όπως κουρκουμά, σκόνη σκόρδου ή πάπρικα για να προσαρμόσετε τη γεύση της ξηρής μουστάρδας σας.

Ποια είναι τα συστατικά της μουστάρδας;

Η μουστάρδα συνήθως περιλαμβάνει σπόρους μουστάρδας, ξύδι, νερό και αλάτι. Ορισμένες παραλλαγές μπορεί επίσης να περιλαμβάνουν γλυκαντικά ή πρόσθετα μπαχαρικά όπως κουρκουμά ή πάπρικα.

Η αλεσμένη μουστάρδα είναι ίδια με την ξηρή μουστάρδα;

Ναί, η αλεσμένη μουστάρδα είναι ίδια με την ξηρή μουστάρδα. Πηγαίνει και σε σκόνη μουστάρδας.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε την έτοιμη μουστάρδα με την ξηρή μουστάρδα;

Ναί, μπορείτε να αντικαταστήσετε την έτοιμη μουστάρδα με ξηρή μουστάρδα. Το καλύτερα προετοιμασμένο υπόστρωμα μουστάρδας για ξηρή μουστάρδα είναι η μουστάρδα Dijon.

συμπέρασμα

Η ξηρή μουστάρδα είναι ένα ευέλικτο συστατικό που μπορεί να προσθέσει βάθος και γεύση σε οποιοδήποτε πιάτο. Ωστόσο, εάν βρεθείτε χωρίς αυτό στο ντουλάπι σας, υπάρχουν πολλά βιώσιμα υποκατάστατα. Τα καλύτερα είναι αλεσμένοι σπόροι μουστάρδας, μουστάρδα Ντιζόν, κίτρινη μουστάρδα, μουστάρδα τριμμένη με πέτρα, ρίζα χρένου, σκόνη wasabi και ένας συνδυασμός σκόνης κουρκουμά και πιπεριού καγιέν σε σκόνη. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε με αυτές τις επιλογές για να βρείτε τον καλύτερο συνδυασμό που ταιριάζει στις γαστρονομικές σας προτιμήσεις.