Λεμόνι Βατόμουρο Κάρδαμο Scones

Λεμόνι βατόμουρο κάρδαμο scones - Ανανεώστε το πρωινό σας παιχνίδι με αυτά τα ελαφριά, τρυφερά, νόστιμα βατόμουρα λεμόνι με κάρβουνο λεμόνι.

Είμαι μια πρόσφατη μετατροπή σε scones αμερικανικού στυλ. Τα scones στο Ηνωμένο Βασίλειο είναι πολύ διαφορετικά από τα scones στην Αμερική και μέχρι που έφτιαξα μόνος μου αμερικάνικου στυλ, συνειδητοποίησα πόσο διαφορετικά είναι. Στη Βρετανία, τα scones είναι κυρίως ένα όχημα για κρέμα, μαρμελάδα και/ή βούτυρο. Αυτό σημαίνει ότι οι ίδιοι οι κόκκοι τείνουν να είναι πολύ λιγότερο γλυκοί και πολύ χαμηλότεροι σε λιπαρά από τους αμερικάνικους, που γενικά τρώγονται ακριβώς όπως είναι, ή ίσως με μια κηλίδα βούτυρο.

Και οι δύο τύποι έχουν τη θέση τους νομίζω (αν και πολλοί Βρετανοί αρνούνται ότι οι αμερικανοί είναι στην πραγματικότητα scones!) Και αυτές οι λεμόνι βατόμουρου κάρδαμο είναι ιδανικές για το καλοκαίρι! Είναι υγρά και τρυφερά, με τραγανή κρούστα και απαλό κέντρο. Είναι γλυκά, αλλά όχι υπερβολικά και έχουν μια υπέροχη γεύση λεμονιού με μια υπόδειξη κάρδαμου και εκρήξεις μύρτιλου βατόμουρου. συμπληρωμένα με φρέσκο ​​γλάσο λεμονιού είναι απλά ακαταμάχητα!

Είναι ιδανικά για πρωινό, brunch, σνακ ή απογευματινό τσάι. Επίσης, παγώνουν πολύ καλά (χωρίς τζάμια) και μπορούν να ζεσταθούν σε χαμηλό φούρνο, όπως απαιτείται. Είναι εγγυημένο ότι θα γίνετε πολύ δημοφιλείς κάθε φορά που ψήνετε μια παρτίδα από αυτά!

Όπως και με τα περισσότερα scones, αυτά τρώγονται καλύτερα την ημέρα που ψήνονται, αλλά θα παραμείνουν μαλακά για έως και δύο ημέρες αποθηκευμένα σε αεροστεγές δοχείο. Εναλλακτικά μπορούν να παγώσουν μόλις κρυώσουν (μείον το γλάσο)

Φτιάχνει 8 scones.

Scones:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
• 1/4 κουταλάκι αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο
• 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
• ψιλοκομμένο ξύσμα από 2 λεμόνια
• 1/3 φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας κρύο βούτυρο, σε κύβους
• 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα
• 1 μεγάλο αυγό συν 1 χτυπημένο για γλάσο
• 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
• 1 φλιτζάνι βατόμουρα, φρέσκα ή κατεψυγμένα

Στιλβώ:

• 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
• χυμό από 1/2 λεμόνι περίπου

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, το κάρδαμο, τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού σε ένα μεγάλο μπολ και τα ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά.
2. Προσθέστε το βούτυρο και τρίψτε με τα δάχτυλά σας μέχρι το μείγμα να μοιάζει με λεπτή τριμμένη φρυγανιά και να μην μείνουν μεγάλα κομμάτια βουτύρου.

1. Σε μια κανάτα, χτυπήστε μαζί την κρέμα γάλακτος, ένα από τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε τα βατόμουρα στο μείγμα αλευριού, στη συνέχεια προσθέστε τα υγρά συστατικά και ανακατέψτε απαλά μέχρι να σχηματιστεί μια σκληρή αλλά ελαφρώς κολλώδης ζύμη.

1. Σχηματίστε τη ζύμη σε μπάλα χρησιμοποιώντας τα χέρια σας και στη συνέχεια μεταφέρετέ την σε αλευρωμένη επιφάνεια και απλώστε την απαλά σε ένα δίσκο πάχους περίπου 1 ίντσας. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το δίσκο σε οκτώ τρίγωνα.

1. Τοποθετήστε τα τρίγωνα καλά μεταξύ τους στο ταψί (απλώνονται αρκετά). Βουρτσίστε τις κορυφές με χτυπημένο αυγό, βεβαιωθείτε ότι κανένα δεν στάζει στα πλάγια ή μπορεί να τα εμποδίσει να ανέβουν σωστά.
2. Bήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά μέχρι να φουσκώσει καλά, να ροδίσει και να σφίξει στην αφή. Μεταφορά σε σχάρα.

1. Για να φτιάξετε το γλάσο, κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ και ανακατέψτε σταδιακά αρκετό χυμό λεμονιού για να σχηματιστεί ένα παχύ αλλά χύσιμο γλάσο. Περιχύνουμε το γλάσο με τα scones και σερβίρουμε.