Συνταγή σάντουιτς Πέστο με ψητά λαχανικά

Αυτό συνταγή για σάντουιτς πέστο με ψητά λαχανικά είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να γλιστρήσετε με επιπλέον λαχανικά για μεσημεριανό γεύμα, σε ένα χορταστικό, γευστικό και χορταστικό σάντουιτς.

Τι δεν γίνεται καλύτερο όταν τοποθετηθεί ανάμεσα σε δύο φέτες ψωμί; Λίγα πράγματα. Πολύ λίγα πράγματα. Αυτό το ψητό σάντουιτς λαχανικών δεν αποτελεί εξαίρεση. Ακόμα κι αν η σκέψη να φάτε κάτι από το λαχανικό βασίλειο σας κάνει να ανοίξετε τη μύτη σας, αυτό είναι το σάντουιτς τόσο γεμάτα στρώματα πάνω σε στρώματα γεύσης που όχι μόνο δεν θα σας πειράξουν τα λαχανικά, μπορεί ακόμη και να σας αρέσουν τους.

Λοιπόν, ας μιλήσουμε για αυτό το στρώμα γεύσης. Αρχικά, έχουμε τη μαρινάδα. Ο καλύτερος τρόπος για να προσθέσετε γεύση στα λαχανικά, είναι να τα ψήσετε σε μια γευστική σάλτσα, όπως αυτό που γίνεται συχνά με το κρέας. Τα λαχανικά θα μουλιάσουν ακόμα περισσότερο από τη σάλτσα από ό, τι το κρέας, και θα γεμίσουν με τη γεύση του μέχρι το τέλος του χρόνου μαγειρέματος. Η μαρινάδα, η οποία αποτελείται από μπαλσάμικο ξύδι, ιταλικά βότανα και ελαιόλαδο, θα καραμελώσει τα λαχανικά και θα τα κάνει γλυκά, ροδισμένα και γεμάτα γεύση βοτάνων.

Το επόμενο στρώμα είναι η σάλτσα πέστο. Αυτό το χορτάρι θα φωτίσει το σάντουιτς και θα προσθέσει ένα ποπ ή φρεσκάδα για να εξισορροπήσει όλη τη ψημένη γεύση. Το πέστο είναι μια σάλτσα από βασιλικό, ξηρούς καρπούς, χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Μπορεί να γίνει σε λιγότερο από 10 λεπτά με έναν επεξεργαστή τροφίμων και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσει γεύση σε όλα τα είδη σάντουιτς.

Το τελευταίο στρώμα είναι χούμους. Σωστά, το παλιό καλό χούμους συμμετέχει στο πάρτι σάντουιτς για να προσθέσει μια κρέμα που ταιριάζει καλά με το φρυγανισμένο ψωμί.

Έχουμε γεύση. Έχουμε υφή. Έχουμε ένα υγιεινό και ικανοποιητικό σάντουιτς.

101 για το πώς να φτιάξετε αυτό το τέλειο σάντουιτς:

Συμβουλή #1: Αλατίστε τη μελιτζάνα.

Η μελιτζάνα είναι ένα δύσκολο λαχανικό. Οι περισσότεροι άνθρωποι πιστεύουν ότι δεν τους αρέσει και αυτό συμβαίνει επειδή το είχαν προετοιμάσει εσφαλμένα. Η μελιτζάνα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νερό και για να τη μαγειρέψουμε σωστά, πρέπει να αφαιρέσουμε λίγο από αυτό το νερό πριν το ψήσιμο. Θα θελήσετε να στρώσετε ένα ταψί με μερικές στρώσεις χαρτοπετσέτες και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας πάνω από τις χαρτοπετσέτες. Πασπαλίστε τη μία πλευρά της μελιτζάνας με αλάτι. Αναποδογυρίστε και πασπαλίστε τη δεύτερη πλευρά. Αφήστε τη μελιτζάνα να καθίσει για 30 λεπτά. Οι χαρτοπετσέτες θα απορροφήσουν την υγρασία που βγάζουν οι μελιτζάνες. Τώρα που έχει φύγει λίγο νερό, η γεύση της μαρινάδας θα μουλιάσει πραγματικά. Η μελιτζάνα θα ψηθεί σαρκώδης και καραμελωμένη, παρά υγρή και μουσκεμένη.

Συμβουλή #2: Νιώστε το κάψιμο.

Ο χρόνος ψησίματος για αυτά τα λαχανικά είναι μεγάλος και αυτό συμβαίνει γιατί αναπτύσσει πραγματικά και αυξάνει τις γεύσεις τους. Αυτές οι ελαφρώς καμένες άκρες θα προσθέσουν τόνους γεύσης και υφής στο σάντουιτς μας. Τα λαχανικά μπορεί να φαίνονται υπερβολικά, αλλά τότε γνωρίζετε ότι είναι έτοιμα.

Συμβουλή#3: Ζεστό σαν τοστ.

Για την απόλυτη αντίθεση των υφών, κρεμώδη, κρεατικά και τραγανά, φροντίστε να δώσετε στο ψωμί μια καλή φρυγανιά. Μπορείτε να βγάλετε τη βολική τοστιέρα σας για να ολοκληρώσετε τη δουλειά, ή αν φτιάχνετε περισσότερα από ένα ή δύο σάντουιτς τη φορά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο σας. Αλείφουμε και τις δύο πλευρές του ψωμιού με ελαιόλαδο και τις ευθυγραμμίζουμε σε ένα ταψί. Τα τοποθετούμε σε φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία ψησίματος μέχρι να ροδίσουν. Αναποδογυρίστε τις φέτες και επαναλάβετε. Απλά φροντίστε να τα παρακολουθήσετε από κοντά - μπορούν να περάσουν από ένα τέλειο τοστ σε καμένο τοστ σε λίγα δευτερόλεπτα.

Υλικά για σάντουιτς πέστο:

Υλικά για το πέστο:

• 1 μάτσο βασιλικός, αφαιρεμένος από τους μίσχους
• 1/4 φλιτζάνι καρύδια
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

Υλικά για τα σάντουιτς:

• 8 φέτες φρυγανισμένο ψωμί
• 4 φέτες μελιτζάνας πάχους 1 ίντσας
• 2 κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε λωρίδες πλάτους 3 ιντσών
• 3 μανιτάρια Portobello, κομμένα σε λωρίδες 1/2 ίντσας
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 3 κουταλιές βαλσαμικό ξύδι
• 2 κουταλάκια ιταλικό καρύκευμα
• 1 // 2 κουταλάκια σκόρδο σκόνη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 φλιτζάνι χούμους
• Λίγες χούφτες σπανάκι

Οδηγίες για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και εύκολο σάντουιτς πέστο:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 400 βαθμούς.

1. Προσθέστε όλα τα συστατικά του πέστο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε μέχρι να ενωθούν. Αφήνω στην άκρη.

1. Τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας σε ένα ταψί με επένδυση από χαρτί κουζίνας. Πασπαλίστε τη μία πλευρά με αλάτι, γυρίστε τις φέτες και αλατίστε τη δεύτερη πλευρά. Αφήνουμε στην άκρη και αφήνουμε τη μελιτζάνα να βγάλει υγρασία για 30 λεπτά.
   1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το βαλσαμικό ξύδι, το ιταλικό καρύκευμα, τη σκόνη σκόρδου και το αλάτι. Αφήνω στην άκρη.
   
   1. Μόλις κάτσουν οι μελιτζάνες, τακτοποιήστε τα λαχανικά σε δύο φύλλα δίσκων με αλουμινόχαρτο.
   
   1. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα και ρίχνουμε να επικαλυφθεί. Bήνουμε για 25-35 λεπτά μέχρι να αρχίσουν τα λαχανικά.
   
   1. Για να συναρμολογήσετε το σάντουιτς, αλείψτε μια φέτα ψωμί με το πέστο.
   
   1. Κορυφή με σπανάκι.
   
   1. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψητό πιπέρι.
   
   1. Από πάνω ρίχνουμε μια φέτα ψητή μελιτζάνα.
   
   1. Στη συνέχεια, τέλος, προσθέστε μερικές φέτες ψημένου Portobello.
   
   1. Αλείψτε τη δεύτερη φέτα ψωμιού με χούμους.
   
   1. Προσθέστε στην κορυφή φέτα ψωμί και σερβίρετε.