Καλύτερη συνταγή σούπας Minestrone για όλες τις εποχές

Σήμερα ρίχνουμε την Άνοιξη κατευθείαν στην κατσαρόλα για μια νέα ανατροπή στη σούπα Minestrone. Συνταγή σούπας Minestrone είναι ένα κλασικό ιταλικό πιάτο που περιέχει φασόλια, λαχανικά, φρέσκα βότανα και ζυμαρικά. Οι παραδοσιακές επιλογές λαχανικών περιλαμβάνουν καρότα, κρεμμύδι, πράσινα φασόλια, πατάτες και κολοκυθάκια. Ζυμαρικά, φασόλια και βότανα προστίθενται στην κατσαρόλα και όλα σιγοβράζουν σε ζωμό ντομάτας. Η χορταστική σούπα είναι ένα χορταστικό γεύμα σε ένα μπολ, που συχνά σερβίρεται με μια πλευρά κρούστου ψωμιού.

Δεδομένου ότι η άνοιξη είναι στον αέρα, ενημερώνουμε αυτό απολαυστική σούπα προσθέτοντας τα καλύτερα συστατικά της Άνοιξης στο μείγμα. Αυτή η έκδοση διαθέτει φρέσκο ​​μπιζέλι, πατάτες, σπαράγγια, λεπτό βασιλικό και μαϊντανό και κόκκινη πιπεριά. Φασόλια κανέλι και ζυμαρικά προστίθενται για να ολοκληρώσουν αυτή τη σούπα σε ένα πραγματικό γεύμα. Αντί για έναν πλούσιο ζωμό ντομάτας, ο οποίος θα μπορούσε να υπερνικήσει τα φρέσκα υλικά μας, χρησιμοποιούμε ζωμό λαχανικών για να λάμψουν οι ευαίσθητες ανοιξιάτικες γεύσεις.

Η άνοιξη είναι μια εποχή καταπράσινων κήπων, ηλιόλουστων ημερών και ανθισμένων λουλουδιών, αλλά μπορεί επίσης να γεμίσει με βροχερές μέρες και κρύες νύχτες. Αυτή η σούπα είναι η τέλεια μετάβαση σε πιο ζεστό καιρό. Σε εκείνες τις ακόμα κρύες νύχτες της Άνοιξης είναι υπέροχο να χαλαρώσετε με ένα ζεστό μπολ σούπα. Αυτή η σούπα είναι ελαφριά και φρέσκια, δοκιμάζοντας την άνοιξη και όχι τα χορταστικά στιφάδο του χειμώνα.

Υλικά για τη συνταγή σούπας Minestrone:

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 πράσα
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 2 φλιτζάνια πατάτες χρυσές σε κύβους για μωρά
• 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, χωρισμένο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι (ή μαύρο)
• 1 ματσάκι σπαράγγια
• 1 κονσέρβα φασόλια κανέλι
• 1 κούπα χυλοπίτες μακαρόνια
• 1 φλιτζάνι φρέσκο ​​μπιζέλι, κατεψυγμένο μπορεί επίσης να λειτουργήσει
• 1/2 φλιτζάνι βασιλικό ψιλοκομμένο
• 1/2 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 λεμόνι, ξεφλουδισμένο

Οδηγίες για την προετοιμασία της καλύτερης ανοιξιάτικης σούπας Minestrone:

1. Προσθέτουμε λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ζεσταίνουμε σε μέτρια δυνατή φωτιά. Προσθέστε το πράσο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε άλλα 30 δευτερόλεπτα.

1. Προσθέστε μέσα το πιπέρι, τις πατάτες, το ζωμό λαχανικών, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να σιγοβράσει και μαγειρεύουμε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν οι πατάτες, περίπου 7-10 λεπτά.

1. Προσθέστε τα σπαράγγια, τα ζυμαρικά και τα φασόλια μαζί με το υγρό τους, 2 φλιτζάνια νερό και το άλλο κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήνουμε να σιγοβράσει και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.

1. Προσθέστε τον αρακά, τον βασιλικό, τον μαϊντανό και το ξύσμα λεμονιού. Σιγοβράζουμε για 1-2 ακόμη λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν ελαφρά τα μπιζέλια και τα ζυμαρικά να γίνουν al dente, περίπου 7-10 λεπτά. Σερβίρισμα.