Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά Alfredo

Χορτοφάγος συνταγή ζυμαρικών alfredo με ψητά σπαράγγια είναι ένα υγιεινό πιάτο ζυμαρικών που θα λατρέψει όλη η οικογένεια! Είναι γεμάτο ανοιξιάτικη γεύση και μπορεί να γίνει σε λιγότερο από 30 λεπτά!

Υπάρχουν δύο πράγματα που ουρλιάζουν την άνοιξη: φρέσκα σπαράγγια και ανάβουν το μπάρμπεκιου.

Τα ανοιξιάτικα λαχανικά έχουν αρχίσει να εμφανίζονται στα καταστήματα και είναι αρκετά ζεστό για να μαγειρευτεί έξω. Φωτίστε τη σχάρα σας, πιάστε μερικά σπαράγγια, αντίο χιόνι και κρύες θερμοκρασίες, η Άνοιξη είναι εδώ!

Αυτό το Vegan Alfredo Pasta with Grilled Asparagus είναι μαρμελάδα γεμάτο γεύση. Διαθέτει φρέσκα σπαράγγια στη σχάρα, μια πλούσια και κρεμώδη σάλτσα και γαρνιτούρα από βότανα για να το ξεπεράσετε.

Το Alfredo μπορεί να είναι ένα πιάτο που θα αποφεύγατε, αλλά ας ρίξουμε μια άλλη ματιά σε αυτή τη συνταγή!

Η σάλτσα Alfredo είναι χωρίς γαλακτοκομικά και vegan. Φωτίζουμε τα πράγματα χρησιμοποιώντας εμποτισμένα κάσιους σε λεύρα της κρέμας και του γάλακτος που χρησιμοποιούνται στις παραδοσιακές σάλτσες Alfredo. Τα κάσιους είναι ουδέτερα σε γεύση και αναμειγνύονται σε μια κρεμώδη σάλτσα που δεν θα πιστεύετε! Μόλις προσθέσουμε μερικές παραδοσιακές γεύσεις Alfredo, θα δυσκολευτείτε να παραδεχτείτε ότι η σάλτσα δεν είναι η πραγματική συμφωνία.

Και στην υγιεινή σάλτσα μας, προσθέτουμε πιο θρεπτικά συστατικά.

Το σπαράγγι είναι το αγαπημένο λαχανικό της Άνοιξης. Είναι ένα από τα πρώτα φυτά που αναπτύσσονται μόλις λιώσει το χιόνι και μπορεί να μας βοηθήσει να λιώσουμε από το υπερβολικό βάρος του χειμώνα. Έχει αποδειχθεί ότι τα σπαράγγια μειώνουν το φούσκωμα. Είναι γεμάτο φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά, αλλά είναι χαμηλό σε θερμίδες για να μας βοηθήσει να χάσουμε αυτά τα κιλά αδρανοποίησης.

Το μοσχοκάρυδο μπορεί να φαίνεται σαν μια περίεργη προσθήκη στο Alfredo μας, αλλά έχει χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσει λευκές σάλτσες στην Ιταλία εδώ και χρόνια. Προσθέτει πλούσια γεύση και εκπληκτική ποσότητα θρέψης! Το μοσχοκάρυδο περιέχει ευγενόλη που μπορεί να λειτουργήσει ως φυσικό αναλγητικό. Είναι επίσης ένα φυσικό αντιβακτηριακό.

Συστατικά για το ζυμαρικά alfredo:

• 3/4 φλιτζάνι κάσιους μισά και κομμάτια
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 2 κουταλάκια του γλυκού θρεπτική μαγιά
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• 1 μάτσο σπαράγγια
• 1 κουταλιά λάδι αβοκάντο OR ελαιόλαδο
• 8 oz ζυμαρικά της επιλογής (χρησιμοποιήσαμε χυλοπίτες καφέ ρύζι)
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό, για γαρνίρισμα

Οδηγίες για την προετοιμασία του πιάτο ζυμαρικών alfredo:

1. Προσθέστε τα ωμά κάσιους σε ένα βάζο με καπάκι και καλύψτε με νερό. Αφήνουμε στο ψυγείο για μια νύχτα.

1. Την επόμενη μέρα, στραγγίστε και ξεπλύνετε τα κάσιους. Προσθέστε τα σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας με το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, τη θρεπτική μαγιά, το πιπέρι, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο και 1/2 φλιτζάνι νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο.

1. Τοποθετήστε τα σπαράγγια στον πίνακα κοπής και κόψτε τους μίσχους του ξύλου. Πετάξτε αυτά τα στελέχη. Κόψτε τα υπόλοιπα σπαράγγια σε μήκη 2 ιντσών. Τα ρίχνουμε με το λάδι αβοκάντο και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Τα ψήνετε σε μπάρμπεκιου ή σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν.

1. Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Ρίξτε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα και τα σπαράγγια και σερβίρετε. Αν θέλετε, προσθέστε παρμεζάνα ή vegan παρμεζάνα και μαϊντανό.

Και σου έχω ένα μυστικό. Αυτό το Vegan Alfredo Pasta with Grilled Asparagus είναι αρκετά φανταχτερό για να σερβιριστεί σε ένα δείπνο, αλλά είναι αρκετά γρήγορο για να φτιαχτεί για ένα βραδινό δείπνο. Εάν μουλιάσετε τα κάσιους σας το προηγούμενο βράδυ, αυτό το γεύμα έρχεται μαζί σε λιγότερο από 30 λεπτά.

Και αν δυσκολεύεστε να κάνετε τα παιδιά (ή τον εαυτό σας) να φάνε αρκετά λαχανικά, δεν υπάρχει τίποτα σαν μια σάλτσα κρέμας για να κάνετε το κόλπο. Ρίξτε και φυτέψτε στον Alfredo και το πλήθος αγριεύει.

Ανεξάρτητα από το τι το σερβίρετε, αυτό το γρήγορο και υγιεινό γεύμα θα φτάσει στο σημείο.