Vegan Buddha Bowls Recipe with Ginger Tahini Dressing

Μέχρι τώρα, είναι πιθανό να έχετε δει ένα Μπολ του Βούδα ή δύο στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Αναλαμβάνουν το Pinterest, κάνουν εμφανίσεις στο Instagram και εμφανίζονται στις ειδήσεις του Facebook. Τι ακριβώς είναι λοιπόν ένα μπολ του Βούδα (εκτός από το αγαπημένο μου γεύμα ποτέ);

Τα κύπελλα του Βούδα είναι βασικά ένα γεύμα σε ένα γαβάθα. Είναι γεμάτα με δημητριακά, λαχανικά και πρωτεΐνη και συμπληρώνονται με κάποιο είδος σάλτσας ή ντρέσινγκ. Ονομάζονται μπολ "Βούδας" επειδή είναι γεμάτα τόσο γεμάτα που η κορυφή του είναι στρογγυλεμένη σαν κοιλιά του Βούδα. Και η κοιλιά σας θα είναι απίστευτα χαρούμενη αφού απολαύσετε ένα από αυτά τα μπολ για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Τα κύπελλα του Βούδα είναι ευέλικτα. Μπορούν να γίνουν από οποιονδήποτε συνδυασμό δημητριακών, πρωτεϊνών, λαχανικών και σάλτσας που μπορείτε να σκεφτείτε. Αυτή η συνταγή εδώ περιέχει καστανό ρύζι, τραγανό κόκκινο λάχανο, καραμελωμένη γλυκοπατάτα, ψητό μπρόκολο και ρεβίθια για πρωτεΐνη. Στη συνέχεια, ολόκληρο το πράγμα συμπληρώνεται με μια εξαιρετικά κρεμώδη σάλτσα ταχίνι τζίντζερ. Ουσιαστικά κάθε υφή και γεύση που θα θέλατε όλα χωμένα σε ένα ζεστό μπολ.

Πεινάτε ακόμα;

Αν είσαι, έχω καλά νέα. Αυτή η συνταγή είναι πολύ εύκολο να γίνει. Απλώς πρέπει να μαγειρέψουμε λίγο καστανό ρύζι - το οποίο θα εγχυθεί με φύλλα δάφνης για επιπλέον γεύση. Ενώ το ρύζι μαγειρεύεται, ψήνουμε λίγο μπρόκολο και γλυκοπατάτες και στη συνέχεια χτυπάμε μαζί το αστέρι αυτής της συνταγής: τη σάλτσα τζίντζερ Ταχίνι. Στη συνέχεια, βάλτε τα πάντα σε ένα μπολ και βουτήξτε.

Συστατικά που θα χρειαστείτε για το vegan μπολ του Βούδα:

• 2 φλιτζάνια καστανό ρύζι κοντόκοκκου
• 3 φύλλα δάφνης
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 μέτριες γλυκοπατάτες, κομμένες σε κύβους 1/2 ίντσας
• 10 ουγκιές άνθη μπρόκολου (περίπου 5-6 φλιτζάνια)
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι σκόρδο σκόνη
• 1-15 ουγκιές ρεβίθια, στραγγισμένα
• 1/4 κόκκινου λάχανου, κομμένο σε λεπτές φέτες
• Σπόροι κολοκύθας (προαιρετικά)

Για τη σάλτσα:

• 1/3 γ ταχίνι
• 1 κουταλιά λευκό miso
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι τζίντζερ
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
• 1/4 φλιτζάνι νερό

Οδηγίες για την προετοιμασία του τόξου του Βούδα βήμα προς βήμα:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 450 βαθμούς.

1. Προσθέστε το ρύζι, τα φύλλα δάφνης, το αλάτι και 3 1/3 φλιτζάνια νερό σε μια κατσαρόλα. Αφήνουμε να σιγοβράσει και σκεπάζουμε. Μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί το νερό και το ρύζι να μαλακώσει, περίπου 45 λεπτά. Αφήνω στην άκρη.

1. Ενώ το ρύζι μαγειρεύεται, συνδυάστε το μπρόκολο, τη γλυκοπατάτα, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και τη σκόνη σκόρδου σε ένα μπολ. Ρίξτε για να συνδυάσετε. Απλώστε τα λαχανικά σε ένα ταψί και ψήστε για 35-40 λεπτά ή μέχρι το μπρόκολο και οι πατάτες να μαλακώσουν και να αρχίσουν να καραμελώνουν. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε στην άκρη.

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά της σάλτσας.

1. Προσθέστε ρύζι στο κάτω μέρος των μπολ σερβιρίσματος και στη συνέχεια προσθέστε ψητά λαχανικά, ρεβίθια, λάχανο, σπόρους κολοκύθας και ντρέσινγκ. Σερβίρισμα.