Τάρτες φρούτων καρύδας και μούρων

Τάρτες καρύδας και φρούτων μούρων - Ένα τέλειο καλοκαιρινό γλυκό με τροπική συστροφή.

Τα φρέσκα φρούτα και η καρύδα δεν σου φωνάζουν μόνο το Καλοκαίρι; Μου κάνει τουλάχιστον. Αυτές οι μικρές τάρτες φρούτων καρύδας και μούρων είναι ιδανικές για καλοκαιρινό επιδόρπιο, γιορτή, πικνίκ, πάρτι στον κήπο ή απογευματινό τσάι και μπορείτε να διαφοροποιήσετε τα φρούτα που χρησιμοποιείτε για να ταιριάζουν στην περίσταση.

Οι τάρτες φρούτων είναι ένα απόλυτο κλασικό, αλλά εδώ τους έδωσα μια τροπική συστροφή με τραγανή ζύμη καρύδας και κρέμα ζαχαροπλαστικής γάλακτος καρύδας για να γίνουν ακόμα πιο νόστιμα!

Τα φρούτα που χρησιμοποιείτε για να τα συμπληρώσετε εξαρτώνται πλήρως από τα γούστα σας. Πήγα με μια επιλογή από φρέσκα μούρα - βατόμουρα, φράουλες, σμέουρα, βατόμουρα και κεράσια. Λειτουργούν πολύ καλά με την κρεμώδη καρύδα (και φαίνονται πολύ όμορφα), αλλά αν θέλετε να πάτε όλα τροπικά, τότε ψιλοκομμένο μάνγκο, ανανά, ακτινίδιο και φρούτα του πάθους θα ήταν καταπληκτικά!

Το καλύτερο με αυτές τις τάρτες είναι ότι όλη η σκληρή δουλειά (δεν είναι δύσκολο να γίνει, μην ανησυχείτε!) Μπορεί να γίνει μία ή δύο ημέρες πριν από την εξυπηρέτησή τους. αυτό περιλαμβάνει μόνο το ψήσιμο των τάρτας και την παρασκευή της κρέμας ζαχαροπλαστικής. Όταν πρόκειται να τα σερβίρετε το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να γεμίσετε κάθε θήκη ζαχαροπλαστικής με την κρέμα και από πάνω φρούτα, εύκολα! Μόλις γεμίσουν, καλύτερα να τρώγονται την ίδια μέρα, αν και το έχετε υπόψη σας.

Η συνταγή θα κάνει έξι μικρές τάρτες, αλλά μπορείτε επίσης να ψήσετε μία μεγάλη (περίπου 10 ίντσες) αν προτιμάτε. Θα χρειαστεί λίγο περισσότερο χρόνο για να ψηθεί τυφλά η θήκη ζαχαροπλαστικής και μπορεί να χρειαστεί να μειώσετε τη θερμοκρασία του φούρνου μια βαθμίδα για να αποφύγετε την πρόσφυση των άκρων.

Φτιάχνει έξι τάρτες.

Ζαχαροπλαστική καρύδας:

• 1 + 2/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/3 φλιτζάνι άγλυκη αποξηραμένη καρύδα
• 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
• 1/4 κουταλάκι αλάτι
• 1 ραβδί κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
• 1 κρόκος αυγού
• περίπου 1-2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό

Κρέμα ζαχαροπλαστικής καρύδας και για διακόσμηση:

• 1 14 ουγκιές πλήρες λίπος γάλα καρύδας
• 1 μεγάλο αυγό
• 4 μεγάλοι κρόκοι αυγών
• 1/3 φλιτζάνι άμυλο καλαμποκιού
• 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
• 1/2 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
• περίπου 1 κιλό φρέσκα φρούτα της επιλογής σας προς τα πάνω - χρησιμοποίησα μια επιλογή από μούρα

1. Για να φτιάξετε τη ζύμη, τοποθετήστε το αλεύρι, την καρύδα, τη ζάχαρη και το αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και σφυγμός για να αναμειχθούν. Προσθέτουμε το βούτυρο και το blitz μέχρι να μοιάζει με ψιλοκομμένη φρυγανιά.

1. Προσθέτουμε τον κρόκο αυγού και ανακατεύουμε ξανά. Στη συνέχεια, με τον κινητήρα σε λειτουργία, προσθέστε σταδιακά αρκετό κρύο νερό, έτσι ώστε η ζύμη να ενωθεί.
2. Βάλτε το σε μια επιφάνεια εργασίας και φέρτε το μαζί, μην το καταβάλλετε υπερβολικά. Πλάθουμε τη ζύμη σε δίσκο, τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

1. Χωρίστε τη ζύμη σε έξι ίσα κομμάτια, πλάστε το καθένα σε μπάλα. Τυλίξτε κάθε μπάλα σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και πιέστε σε μια φόρμα τάρτας 3,25-3,5 ιντσών, πιέζοντάς την ακριβώς στις γωνίες και αφήνοντας την περίσσεια ζαχαροπλαστικής να ξεχειλίζει. Επαναλάβετε για την υπόλοιπη ζύμη.
2. Τρυπήστε τη βάση κάθε θήκης ζαχαροπλαστικής με ένα πιρούνι, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και βάλτε το κατάψυξη (ή ψυγείο αν δεν χωράει), για δεκαπέντε λεπτά (ή τριάντα στο ψυγείο) ενώ προθερμαίνετε το φούρνο 350 ° F

1. Στρώστε κάθε θήκη τάρτας είτε με ένα γύρο ψησίματος περγαμηνής είτε με ένα διπλό στρώμα καλής ποιότητας μεμβράνης και στη συνέχεια γεμίστε με φασόλια ψησίματος ή ξηρό ρύζι. Bήστε τις τάρτες για 15 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε τα φασόλια ψησίματος/ρύζι και περγαμηνή/μεμβράνη.
2. Ξαναβάζουμε τις τάρτες στο φούρνο για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν οι βάσεις. Mayσως χρειαστεί να καλύψετε τις άκρες με λωρίδες αλουμινόχαρτο εάν αρχίσουν να σκουραίνουν πολύ πριν τελειώσει η μέση.

1. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει αρκετά ώστε να χειριστεί και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα πολύ κοφτερό οδοντωτό μαχαίρι για να κόψετε την περίσσεια ζαχαροπλαστικής. Μόλις αποθηκεύσετε σε ένα αεροστεγές δοχείο μέχρι να χρειαστεί (θα διατηρηθεί για μερικές ημέρες χωρίς πλήρωση).

1. Για να φτιάξετε την κρέμα ζαχαροπλαστικής, χτυπήστε μαζί το αυγό, τους κρόκους αυγού, το άμυλο καλαμποκιού, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας σε ένα θερμομονωτικό μπολ μέχρι να γίνει παχύ και ωχρό.

1. Βάζουμε το γάλα καρύδας σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει. Ρίξτε σταδιακά το ζεστό γάλα καρύδας στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς.

1. Επιστρέψτε το μείγμα στο τηγάνι και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Χτυπάμε συνεχώς μέχρι να πήξει το μείγμα και να πάρει βράση. συνεχίστε να μαγειρεύετε για μερικά ακόμη λεπτά, ανακατεύοντας για να μαγειρέψετε το αλεύρι και στη συνέχεια ρίξτε το σε ένα καθαρό μπολ, καλύψτε με μεμβράνη απευθείας στην επιφάνεια και στη συνέχεια ψύξτε μέχρι να κρυώσει (ή όλη τη νύχτα ή έως και μερικές φορές) μέρες).

1. Για να συγκεντρώσετε τις τάρτες, δώστε στην κρέμα ζαχαροπλαστικής ένα γρήγορο χτύπημα με ένα σύρμα μπαλονιού μέχρι να γίνει λείο (θα είναι πολύ παχύ στην αρχή). Αφαιρέστε τις θήκες ζαχαροπλαστικής από τις φόρμες.
2. Ρίχνουμε με λίγη κρέμα ζαχαροπλαστικής σε κάθε θήκη τάρτας και την απλώνουμε στο ίδιο επίπεδο. Συμπληρώστε με την επιλογή φρέσκων φρούτων και σερβίρετε. Διατηρούνται στο ψυγείο και οι τάρτες σερβίρονται καλύτερα την ίδια μέρα που συναρμολογούνται.