Došiel ti tymian? Skúmali sme, čo je najlepšie náhrada za tymian, či už je to čerstvý alebo sušený tymián.
Najprv však pochopme, čo je tymián, ako ho môžete použiť a akými možnosťami ho môžete nahradiť.
Obsah
Čo je tymián a ako s ním variť
Tymián, vedecky známy ako Thymus vulgaris, patrí do čeľade mätovité (Lamiaceae). Je to bylina, ktorá pochádza z oblasti Stredozemného mora. Medzi ďalšie bylinky, ktoré patria do čeľade mätových, patrí mäta, shiso, oregano, bazalka, rozmarín, slané, atď.
Rovnako ako jej príbuzný rozmarín, aj táto drevitá bylina znesie vysoké teploty a dlho sa varí, vďaka čomu je ideálna na dusené mäso a omáčky. Tymián sa celosvetovo pridáva do zmesí suchých bylín a tvorí jednu z bylín bouquet garni.
Odrody tymiánu
Existuje viac ako 350 druhov tymiánu. Tri z týchto odrôd – obyčajný, francúzsky a citrónový tymián – sa najčastejšie používajú na kulinárske účely. Každý druh má svoj jedinečný vzhľad, vôňu a chuť.
- Tymián obyčajný má drevitú, mätovú príchuť s citrónovým nádychom. Funguje dobre na mäso, dusené mäso, polievky, omáčky a ochutené plnky.
- francúzsky tymián je variantom tymianu obyčajného, ktorý rastie vo Francúzsku. Funguje dobre vo francúzskej a stredomorskej kuchyni.
- Citrónový tymián je podobný obyčajnému tymiánu, ale má silnú citrusovú vôňu a chuť. Výborne sa hodí k mäsu a morským plodom. Tiež dodáva chuť polievkam, omáčkam, marinádam a duseným pokrmom.
Ako chutí tymián?
Vo všeobecnosti má zemitú, mierne sladkú a pikantnú chuť s nádychom citrusov a mäty. Citrónový tymián má viac citrusovú príchuť a francúzsky variant má rovnakú zemitú chuť ako tymián obyčajný, no s oveľa sladšou chuťou.
Ako vyzerá tymián?
Každý variant tymianu má svoj odlišný vzhľad. Napríklad bežnejší typ má zaoblené listy, ktoré rastú v skupinách na drevnatej stonke.
Tymián citrónový sa veľmi podobá tymianu obyčajnému, až na to, že má biele okraje okolo listov. Francúzsky variant má špicatejšie, užšie a zelenošedé listy.
Tymián rasca, ďalšia odroda tymianu, ktorá sa najlepšie hodí k jahňacine a chlebu, má tmavozelené listy, ružové kvety a červenú stonku.
Jednoduché náhrady za tymian
1. Oregano (čerstvé a sušené)
Oregano patrí do rovnakej rodiny mätových a má podobnú chuť. Vďaka nim je výbornou náhradou tymianu. Ako náhradu tymianu môžete použiť čerstvú aj sušenú verziu.
Chuť oregana je intenzívnejšia, takže namiesto jednej lyžičky tymiánu by ste mali použiť ¾ lyžičky oregana.
Oregano sa dobre hodí do mnohých talianskych jedál, grilovaného jahňacieho, bravčového, kuracieho, syr, šalátové dresingy a omáčky. Vyskúšajte to v tomto recept na keto bravčovú kotletu s hubovou omáčkou.
2. Majorán (sušený)
Majorán je úzko spätý s oreganom a patrí tiež do čeľade mätových. Má sviežu, drevitú chuť so sladkými a citrusovými podtónmi. Je jemnejšia ako oregano a má podobný chuťový profil ako tymian, takže sa hodí aj ako náhrada tymiánu.
Sušený majorán môžete pridať do mäsových jedál a receptov na paradajkovej báze ako napr paradajková omáčka. Môžete ho spárovať aj so zeleninou. Suchý majorán je obľúbenou prísadou do koreniacich zmesí, ako je korenie na hydinu a francúzske bylinky de Provence. Tieto koreniace zmesi sú tiež náhradou tymiánu.
Čerstvá majoránka funguje najlepšie ako bylinka na dochutenie – používa sa na hotové jedlo – na zachovanie jeho chuti.
3. Rozmarín (čerstvý a sušený)
Rozmarín je aromatická bylina, ktorá tiež pochádza z rovnakej čeľade Lamiaceae. Má jedinečnú drevitú chuť s tónmi korenia, levandule, citrusov, evergreenu, mäty a šalvie. Obsahuje viac chuti, takže ho používajte s mierou ako náhradu za tymian.
Rozmarín vydrží veľa tepla a pri dlhšom varení v tekutine sa stáva chutnejším. Z tohto dôvodu ho používajte na začiatku dusenia a dusí.
Výborne sa hodí aj do omáčok, ako je táto krémová rozmarínová cesnaková omáčka pridané do rajnice na špagety, jahňacie kotletky, recepty na hydinu, ako sú napríklad morčacie prsia pečené na bylinkách od Food Networka zelenina v Gordon Ramsay's koreňová pečená zelenina s rozmarínom recept.
4. Talianske korenie (sušené)
talianske korenie je sušená zmes piatich jadrových bylín, a to:
- sušené oregano
- sušený rozmarín
- sušený tymián
- sušená bazalka
- sušená majoránka
Niektoré variácie zahŕňajú sušenú šalviu a sušené čili vločky. Zmes sušených bylín dodáva jedlám taliansky šmrnc.
Môžete ho použiť ako náhradu tymianu, pretože obsahuje trochu tymianu. Väčšina obchodov s potravinami ho má na sklade, ale ak milujete výrobu domácich verzií všetkého – a my vieme, že áno – môžete použiť toto Recept na DIY talianske korenie.
Dodá chuť šalátovým dresingom, cestovinám, polievkam, marinádam a pizze. Vyskúšajte to v týchto receptoch:
- Špagetová tekvica Alfredo
- Grilovaný cestovinový šalát
- Keto karfiolová ryža
- Vegánska cuketová pizza sústa
- Hubové fašírky s čiernou fazuľou a cestovinami
- Zimná zeleninová polievka
5. Petržlen a majorán (sušený)
Petržlen pochádza z čeľade Apiaceae alebo petržlenovej vňate. Má bylinkovú a jemne horkastú chuť. Funguje podobne ako citrónová kôra kontrastom s inými príchuťami v jedlách.
Napríklad v kombinácii s majoránkou, ktorá má drevitú a mierne sladkú a citrusovú príchuť, kombinovaná chuť simuluje chuťový profil tymiánu.
Použite jedna čajová lyžička majoránu a pol lyžičky petržlenu nahradiť jednu čajovú lyžičku tymiánu v akomkoľvek recepte.
6. Letné slané (čerstvé a sušené)
Saturejka je starodávna bylina, ktorú kedysi starí Rimania používali ako prírodné afrodiziakum. Jeho vôňa bola taká aromatická, že ho používali aj na výrobu nápojov lásky.
Pikantný patrí do rovnakej čeľade Lamiaceae ako majorán, oregano a mäta. Nie je žiadnym prekvapením, že má nádych príchute tymiánu, majoránu a oregana. Vďaka tomu je ideálnou náhradou tymiánu, ale aj majoránu a oregana.
Táto bylina sa dodáva v dvoch variantoch: zimná a letná pikantná; hoci letná odroda je bežnejšia. Letná slaná má a korenisto-sladká vôňa a a horká, korenistá chuť. Hodí sa k hydinovému mäsu, bravčové mäso, jahňacie, ryby, vajcia, zeleninya fazuľa. Použite ho pri grilovaní mäsa, pečení koláčov a dokonca aj pri dochucovaní korenín používaných v šalátoch, polievkya omáčky.
Vymeňte svieže letné pikantné za čerstvý tymián v a pomer 1:1. Rovnaký pomer použite pre sušené slané.
7. Herbes de Provence (sušené)
Herbes de Provence je aromatická zmes bylín z oblasti Provence vo Francúzsku. Tradične dodáva chuť zeleniny, syr, čerstvé mäso, a vajcia vo francúzskej provensálskej kuchyni. V súčasnosti sa stále používa v Francúzska kuchyňa a pracuje dobre s stredomorské jedlá.
Pozostáva z tymiánu, bobkového listu, estragónu, saturejky, oregana, rozmarínu, majoránu, oregana a bobkového listu. Niektoré nedávne variácie zahŕňajú levanduľu. Je k dispozícii vo väčšine obchodov s potravinami, ale my radi Urobte si naše bylinky z Provence doma tak často, ako je to možné.
Bylinná zmes je výbornou náhradou tymiánu, pretože je jednou z jeho hlavných bylín. Pridávajte po troškách, aby ste vyvážili všetky chute.
8. Korenie Za'atar (sušené)
Korenie Za'atar je ďalšou aromatickou zmesou bylín a korenia s pôvodom na Blízkom východe. Tradične pozostával z mletého za’ataru, sušeného sumach, opekané sezamové semienka a soľ. V súčasnosti je tymián Za’atar (rastie divoko) ťažko dostupný, keďže ide o chránenú bylinu; namiesto neho sa používa oregano alebo tymián.
Korenie je dostupné balené. Môžete však urob si svoj vlastný keď máte trochu sušeného tymiánu alebo oregana. Dobre sa páruje s mäso, vajcia, zeleniny, chlieb, mliečne výrobky ako jogurt a syr.
Opekané sezamové semienka a sušená sumach ovplyvňujú celkovú chuť receptu, keď sa ako náhrada za tymian použije korenie Za'atar; pridajte trochu naraz, aby ste vytvorili dokonalú rovnováhu chutí. Zmes bylín a korenia má tiež veľa soli. Takže nezabudnite znížiť množstvo soli v recepte.
9. Korenie na hydinu (sušené)
Korenie na hydinu je zmes bylín, ktoré dodáva chuť jedlám z hydiny. Najlepšie to funguje s kuracím, kačacím a morčacím mäsom. Jeho hlavnými zložkami sú šalvia, tymián, majoránka a rozmarín. Niektoré verzie však obsahujú aj cesnak, korenie a muškátový oriešok.
Vyskúšajte korenie na hydinu v tomto keto kukuričná plnka s klobásou.
10. Estragón (sušený)
Estragón pochádza z čeľade slnečnicových. Používa sa častejšie v Francúzska kuchyňa. Má horkosladkú chuť podobnú semienkam feniklu, ktorá sa líši od arómy tymiánu. Výborne sa však hodí k rybám, kuracím, jahňacím a vajcom. Hodí sa tiež ku kyslým príchutiam, ako je ocot, takže je vhodný do šalátových dresingov a marinád.
Najlepšie funguje ako náhrada tymiánu, keď sa používa v malých množstvách. Začnite so štipkou a pridajte podľa chuti.
11. bazalka (čerstvá)
Bazalka je ďalšou aromatickou bylinkou v rodine mätových a má už za sebou 60 odrôd. Má sladkú a slanú chuť s nádychom čierneho korenia, mäty a anízu. Sušená bazalka má tlmenú chuť a odporúčame vám namiesto nej použiť čerstvú bazalku. Použite polovičné množstvo tymiánu požadované v recepte.
Čerstvá bazalka nie je všestrannou náhradou tymianu. Funguje však dobre ako náhrada v receptoch na báze paradajok, ako je paradajková bazalka oriešky a semienka sušienky, keto kuracie parmezána keto pizza chaffles.
Čerstvý tymián vs. Sušený tymián
Drevitá bylina je dostupná v dvoch formách: čerstvá a sušená. V ojedinelých prípadoch ho môžete aj rozdrviť na jemný prášok. V ktoromkoľvek recepte môžete obe verzie zameniť za druhú.
Nižšie je uvedený rozpis, ako nahradiť jeden typ druhým. Pridali sme aj recept na výrobu suchého tymianu.
Ako nahradiť čerstvý tymián za suchý?
Vo všeobecnosti nahraďte čerstvý tymián sušeným tymiánom pomocou a pomer 3:1. To znamená tri lyžičky čerstvého tymiánu na každú lyžičku sušeného tymiánu.
Ako nahradiť čerstvý tymián mletým tymiánom?
Čerstvý tymián nahraďte práškovým tymiánom v a pomer 4:1. To znamená, že na každú lyžičku mletého tymiánu použite štyri lyžičky čerstvého tymiánu.
Zhrnúť:
V akomkoľvek recepte nahraďte ⅓ lyžičky sušeného tymiánu jednou lyžičkou čerstvého tymiánu. Tiež použijete ¼ lyžičky mletého tymiánu na jednu lyžičku čerstvého tymiánu.
Ak váš recept uvádza vetvičky namiesto lyžičiek, dve vetvičky priemernej veľkosti, urobte asi tri lyžičky čerstvého tymiánu. Namiesto dvoch vetvičiek teda použite ⅓ lyžičky sušenej formy. Upozorňujeme, že veľkosť vetvičky zemitej byliny je relatívna, takže možno budete musieť sledovať priemernú veľkosť.
Ako sušiť čerstvý tymian?
Aj keď si môžete kúpiť suchý tymián v miestnom obchode s potravinami, sušenie niekoľkých zväzkov je oveľa lepšie. Ak sa rozhodnete sušiť tymián alebo akúkoľvek inú bylinku prirodzene, budete musieť počkať jeden až tri týždne, kým bylinky úplne uschnú.
Bylinky s nízkou vlhkosťou, ako sú tie z čeľade mätových, najlepšie schnú, keď sú zavesené. Ďalšie možnosti sušenia zahŕňať použitie sušičky, mrazenie alebo sušenie v mikrovlnnej rúre. Pri sušení čerstvej bylinky postupujte podľa nižšie uvedených krokov.
Návod na sušenie na vzduchu
- Skontrolujte svoju čerstvú bylinku na chyby, semená alebo modriny na listoch a stonke. Ak je to možné, odstráňte ich.
- Umyť čerstvý tymian s vodou, aby ste odstránili nečistoty alebo prach.
- Utrite do sucha papierovou utierkou, aby ste odstránili všetku vodu medzi listami.
- Na odrezaný koniec stoniek pripevnite šnúrku. Zhromaždite každú čerstvú bylinku do malého zväzku a zaveste na sušenie na suchom mieste s dobrou cirkuláciou vzduchu.
- Zväzenú bylinku prikryte s papierovými vreckami, aby na ne nepadal prach a nečistoty, keď schnú na vzduchu. Prerazte otvory na vreckách, aby ste zlepšili cirkuláciu vzduchu vo vrecku.
- Trsy nechajte nerušené jeden až tri týždne, ale občas ich skontrolujte. Ak sa vám počas tohto obdobia rozpadnú v rukách, sú suché.
- Jemne rozdrviť suché lístky tymianu prstami alebo ich nechajte celé. Celé sušené listy si zachovajú svoju chuť dlhšie ako sušené drvené listy.
- Skladujte v an vzduchotesná nádoba na chladnom a suchom mieste.
Poznámka: Sušená verzia môže pri dobrom skladovaní vydržať až rok.
Ako používať čerstvý tymián
Všimli ste si v niektorom zo svojich receptov výraz vetvička? Termín ratolesť znamená jednu stonku byliny.
Ak môžete vetvičku ľahko ohnúť, je ešte mladá a listy a stonku môžete nasekať a použiť vo svojom recepte.
Zrelé vetvičky tymianu majú menej pružné stonky; musíte oddeliť listy od stonky. Listy odstráňte pridržaním hornej časti stonky. Prejdite prstami po dĺžke stonky. Listy by mali ľahko zmiznúť.
Na čo je dobrý tymián?
Čerstvý a suchý tymián ponúka rôzne jedlá, teplé, sladké a slané príchute. Obe formy sa dobre hodia k hydine, mäsu, hubám, ovociu, cestovinám a iným zeleninovým jedlám.
Využijete ich pri smažení, grilovaní a pečení. Môžete tiež pripraviť chutné polievky, kastróly, plnky, cestoviny, grilovanú zeleninu a mäso, šaláty a dezerty.
Čerstvý tymián sa stane uzemňujúcou bylinkou, keď sa pridá do sladkej zeleniny, ako je mrkva, cibuľa, sladké zemiaky a zimná tekvica. Sladkosť zo zeleniny vyvažuje jej zemitými a drevitými príchuťami.
Vyskúšajte tieto recepty:
Recepty na čerstvý tymián
- Jerk Chicken
- Jesenná polievka Minestrone
- Ľadový čaj s obsahom broskyne a tymiánu
- Grilované huby
- Citrusovo-tymiánové makrónky
Recepty na sušený tymián
- Hubové ragú
- Cmarové kura,
- Vegánsky pikantný kapustový Caesar šalát
- Lasagna polievka z jedného hrnca
Náhrada za tymian (FAQ)
Čím môžem nahradiť tymián?
Tymián môžete nahradiť bylinkami, ako je majorán, oregano, pikantné a rozmarín. Tieto bylinky patria do rovnakej rodiny mäty ako tymian. Pre rovnaký efekt môžete kombinovať aj sušenú majoránku a petržlenovú vňať.
Ako nahradím čerstvý tymián sušeným tymiánom?
Použite pomer 3:1, keď nahradíte čerstvý tymián. Takže na každú jednu lyžičku sušeného tymiánu použite tri lyžičky čerstvého tymiánu. Toto pravidlo platí pre ostatné čerstvé bylinky ako oregano, rozmarín, kôpor.
Čím môžem nahradiť tymián vo francúzskej cibuľovej polievke?
Ak nemáte čerstvý tymián, môžete ho nahradiť sušeným tymiánom alebo korením Herbes de Provence.
Čo je tymiánová náhrada za recepty na hovädzie mäso?
Výbornou náhradou tymianu v receptoch z hovädzieho mäsa je majoránka, petržlenová vňať, prípadne kombinácia oboch.
Čo je vetvička tymiánu?
Vetvička tymiánu je jedna stonka čerstvého tymiánu. Pravdepodobne ste už videli nejaké recepty, ktoré od vás žiadali použiť dve vetvičky čerstvého tymiánu. To znamená, že by ste mali použiť dve stonky priemernej veľkosti. Nahraďte dve stonky ⅓ lyžičky sušeného tymiánu alebo ¼ lyžičky mletého tymiánu.
Záver
Tu to máme! Našich 11 najlepších náhrad za tymian. Väčšina náhrad tymiánu v tomto zozname pochádza z bylín z rovnakej rodiny mäty ako tymian.
Stručne povedané, na dosiahnutie najlepších výsledkov použite nasledujúce náhrady tymiánu v nasledujúcich jedlách:
- Oregano – Talianske jedlá ako cestoviny a pizza.
- Majorán a petržlen - Jedlá z mäsa a zeleniny.
- Estragón - Jedlá z kuracieho mäsa a rýb.
- Rozmarín – Recepty na jahňacie, bravčové a kuracie mäso.
- Letné slané – Bravčové mäso, kuracie mäso, zelenina, šaláty a omáčky.
- Bazalka – Recepty na báze paradajok.
- talianske korenie – Nahraďte v receptoch, ktoré potrebujú sušený tymián.
- Bylinky z Provence – Používajte ho vo francúzskej kuchyni na mäso, zeleninu, syry, vajcia a polievky.
- Korenie na hydinu - Recepty na kuracie, morčacie a kačacie mäso.
Páčil sa vám tento príspevok?
Budeme radi, ak sa nám ozvete. Nechajte si trochu tymiánu (slovná hračka) a zanechajte komentár v sekcii komentárov.
