Ak milujete chuť a vôňu čerstvej bazalky, určite ste si všimli, že vydrží len pár dní, kým sa pokazí. Ale s našimi jednoduchými tipmi a trikmi si bazalku udržíte čerstvú celé týždne.
Bazalka je rastlina bežne používaná pri varení, vďaka jej aromatický prírody. Existujú veľa druhov bazalky, s rôznymi veľkosťami a vôňami a všetky sa dajú použiť na kulinárske účely.
Rastlina má zemitú chuť a vôňu, hoci niektoré odrody majú citrusové alebo borovicové tóny. Má tiež intenzívnu farbu, ktorá sa pohybuje od svetlozelenej po tmavofialovú.
Ak sa čudujete ako správne skladovať bazalku, sme tu, aby sme vám podali pomocnú ruku. Pokračujte v čítaní a objavte najlepšie spôsoby uchovania čerstvej a suchej bazalky spolu s ďalšími tipmi a trikmi.
Obsah
Listy bazalky: Čo potrebujete vedieť
Môžete použiť lístky bazalky veľa jedál, vďaka ich jedinečnej chuti, či už ich preferujete čerstvé alebo sušené. Tu je niekoľko príkladov kulinárskych použití, ktoré zahŕňajú listy bazalky:
- Je obľúbenou ingredienciou talianska kuchyňa. V skutočnosti sú paradajky a bazalka klasickým talianskym párom.
- Môžete použiť lístky bazalky šaláty alebo ako základná prísada do pesto omáčky pri kombinácii s cesnakom, píniovými orieškami a čerstvým syrom.
- Bazalka dodáva chuť ryži pri udržiavaní vlhkosti; tiež napomáha tráveniu vďaka svojej silnej chuti a vôni. Niektorí ľudia to praktizujú tak, že každý deň jedia obyčajnú bielu ryžu na večeru, ako napríklad Japonci (jedlo tzv Katsudon).
- Môžeš pár bazalky s mäsom ako je hovädzie alebo bravčové mäso, ktoré vytvára vynikajúcu chuť a poskytuje rôzne zdravotné výhody vďaka nutričným vlastnostiam každého druhu potravín. Zdravotníci to využívajú na zlepšenie chuti pacientov.
- Pripravte si a čaj so sušenými listami bazalky a pite ho horúce, aby ste využili jeho chladivé účinky na organizmus. Možno sa vám jeho chuť spočiatku nebude páčiť pre jeho intenzívnu zemitú chuť, no časom si na ňu zvyknete, ak budete čaj piť denne – je to predsa len získaná chuť.
Zdravotné výhody
Bazalka je bohatá na vitamíny A a C, ako aj na železo a vápnik. Poskytuje tiež zdravotné výhody pre vlasy, kožu, kosti, srdce, obličky, pečeň a imunitný systém. Okrem toho môže pomôcť pri liečbe niekoľkých stavov:
- Zápal dutín – Použite bazalkový esenciálny olej na zmiernenie preťaženia a iných príznakov spôsobených sinusitídou alebo bežným prechladnutím.
- Žalúdočný vred – Bazalka pomáha liečiť žalúdočné vredy bez zanechania jaziev. Jeho antiseptické vlastnosti môžu znížiť zápal a poskytnúť úľavu od bolesti. Ak chcete získať jej výhody, pite zmes sušených listov bazalky v horúcej vode trikrát denne.
- Hnačka – Použite listy bazalky na prípravu čaju bohatého na tanín, antioxidant, ktorý pomáha bojovať proti infekciám súvisiacim s hnačkou a znižuje vnútorné toxíny, ktoré vám spôsobujú zápach z úst. Môžete tiež žuť surové listy bazalky alebo urobiť pastu z nasekaných a pridať ich do jedál.
- Antimikrobiálna aktivita – Bazalka má silné antimikrobiálne vlastnosti, ktoré okrem iného môžu pomôcť zastaviť rast baktérií a inhibovať kvasinkové infekcie.
- Antioxidačná aktivita – Bazalka je bohatá na antioxidanty, ktoré dokážu zachytávať škodlivé voľné radikály, spomaľujú proces starnutia, udržujú zdravé bunky silné, zabraňujú bunkovým mutáciám a v konečnom dôsledku predchádzajú rakovine.
- Bežné nachladnutie – Bazalkové oleje pomáhajú zmierniť preťaženie; pitie čaju zo sušených listov bazalky môže tiež pomôcť v boji proti symptómom spôsobeným prechladnutím.
Ako uchovávať bazalku
Pozrite si nasledujúce tipy a triky na skladovanie čerstvej a sušenej bazalky.
Ako skladovať čerstvú bazalku
- Ak ste si kúpili čerstvú bazalku v obchode, pravdepodobne vám prišla zabalená plastový sáčok. Pokojne ju vložte do chladničky tak, ako je, bez toho, aby ste bazalku predtým umývali.
- Čerstvú bazalku môžete skladovať v chladničke do 1 týždňa a priveďte jej listy späť k životu vložením do pohára s vodou.
- Nakrájajte listy bazalky, vložte ich do a pohár vodya uchovávajte ich pri izbovej teplote bez toho, aby ste ich zakrývali.
- Prípadne môžete pohár zakryť plastovým vreckom a presunúť ho do chladničky. Táto metóda by mala zachovať čerstvosť 1 až 2 týždne.
- Listy bazalky môžete tiež umyť, nechať im dostatok času na dôkladné vysušenie a potom ich uchovávať v chladničke v a vlhkou papierovou utierkou alebo vzduchotesnej nádoby.
- Keď skladujete bazalku v chladničke, nezabudnite ju vždy umiestniť na spodnú policu (známu aj ako zásuvka na zeleninu), pretože teplota je nižšia.
Ako skladovať suchú bazalku
Hoci nemá rovnakú úžasnú chuť ako čerstvá bazalka, suchá bazalka je vhodnejšia na použitie. Tu je to, čo potrebujete vedieť:
- Sušená bazalka môže byť zachované na neurčito pokiaľ ho budete chrániť pred vlhkosťou a teplom.
- Sušenú bazalku najlepšie skladujete v an vzduchotesná nádoba umiestnite na chladné a tmavé miesto s relatívne stabilnou teplotou (ako skrinka alebo zásuvka) až na 6 mesiacov.
- Môžete si ho ponechať dlhšie presunutím do mraznička. Nádobu so sušenou bazalkou vložte na noc do mrazničky a potom ju položte späť na policu pri izbovej teplote. Robte to pravidelne – približne raz za 3 mesiace – a mali by ste byť schopní predĺžiť jeho životnosť až na 1 rok.
Varenie so suchou bazalkou
Nezabudnite, že suchá bazalka má a silnejšia chuť ako čerstvá bazalka; preto pri varení alebo pečení s nimi nepotrebujete toľko jeho listov.
Keď pri varení alebo pečení používate sušené lístky bazalky, pre lepšiu chuť ich najskôr rozdrvte prstami.
Ak chcete čo najlepšie využiť skvelé vlastnosti sušenej bazalky, použite ju v jedlách z paradajok a olivového oleja. Bazalka patrí do čeľade mätových, čo znamená, že majú podobné vlastnosti, takže je ľahké ich nahradiť.
Môžete zmraziť bazalku?
Áno, je možné čerstvé lístky bazalky zamraziť, aby dlhšie vydržali.
Ako zmraziť čerstvú bazalku
Najúčinnejším spôsobom zmrazenia bazalky je použitie techniky blanšírovania. Tu je to, čo musíte urobiť:
- Pripravte si misku s ľadovo studená voda.
- Opláchnite listy čerstvej bazalky pod tečúcou studenou vodou odstránia všetky nečistoty.
- Nastavte hrniec s vodou na variť.
- Pripravte si nerezovú oceľ cedník s dlhou rukoväťou, ktorá je dostatočne malá, aby sa do nej zmestila.
- Vložte lístky bazalky do cedníka, ponoriť cedník do hrnca s vriacou vodou, podržte ho 5 sekúnd a cedník rýchlo vyberte.
- Preneste horúce lístky bazalky do misky s ľadovou vodou a nechajte ich ponorené 5 sekúnd.
- Vypustiť listy bazalky a nechajte ich uschnúť. Na túto časť môžete použiť aj cedník.
- Počas čakania linka a Papier na pečenie s pergamenovým papierom; mala by byť dostatočne veľká, aby sa do nej zmestila jedna vrstva všetkých lístkov bazalky bez toho, aby sa navzájom dotýkali, ale dostatočne malá, aby sa do nej zmestila mraznička.
- Keď listy uschnú, poukladajte ich na plech na pečenie pred vložením podnosu mraznička asi 2 hodiny.
- Presuňte mrazené listy do uzatvárateľné mraziace vreckáoznačte ich a vložte späť do mrazničky.
Možno bude potrebné uvoľniť miesto v mrazničke, pretože po niekoľkých mesiacoch skladovania môžu poriadne zhrubnúť. Navyše sa nezľaknite, keď uvidíte ľadové kryštály tvoria sa na listoch, pretože je to normálne počas procesu rozmrazovania pri varení.
Ako sušiť bazalku
Ak chceš osušte si lístky bazalky, je potrebné mať na pamäti niekoľko vecí:
- Vždy si vyberte čerstvo natrhané listy ktoré nemajú žiadne fľaky ani fľaky. V opačnom prípade vám sušená bazalka zožltnú.
- Opláchnite listy v studenej vode a osušte ich papierovou utierkou, aby boli úplne suché.
- Bazalku osušíme na teplom a tmavom mieste s dobré vetranie aby nedošlo k jeho plesneniu alebo hnilobe.
- Po vysušení použite a mažiar a tĺčik rozdrviť suché lístky bazalky.
- Suchú bazalku potom môžete premiestniť do vzduchotesných nádob, ako sú koreničky, a uložiť ich do špajze. Najlepšie je skonzumovať maximálne po 6 mesiacoch. Dózy si teda určite označte a uveďte dátum spotreby.
Používanie rúry na pečenie
Rúra je najrýchlejší spôsob sušenia lístkov čerstvej bazalky. Navyše nepotrebujete žiadne špeciálne vybavenie, ako je sušička potravín. Musíte však byť mimoriadne opatrní, pretože vždy existuje riziko spálenia bazalky, ak ju necháte príliš dlho. Tu je to, čo musíte urobiť:
- Predhrejte rúru na nastavenie najnižšej teploty - zvyčajne je to medzi 170 a 180 stupňami Fahrenheita.
- Počas čakania vyložíme plech na pečenie pergamenový papier.
- Vložte lístky čerstvej bazalky na tácku do a jednovrstvový a zároveň zabezpečiť, aby sa navzájom nedotýkali.
- Ak používate len jeden plech na pečenie, vložte ho do stredná časť rúry.
- Rúra by mala listy bazalky vysušiť 1 hodinu až 1 hodinu a 30 minút – závisí to od vašej rúry, preto ju pravidelne kontrolujte.
Použitie dehydratátora
Sušička je bezpečnejšia na používanie ako rúra, pretože existuje nižšie riziko popálenia. Ale trvá to dlhšie a stále musíte často kontrolovať proces dehydratácie. Tu sú zahrnuté kroky:
- Linka stojany sušičky s pergamenovým papierom.
- Listy bazalky poukladajte do jednej vrstvy a uistite sa, že sú neprekrývajúce sa.
- Podobne ako v rúre nastavte sušičku na najnižšie nastavenie – zvyčajne je to medzi 115 a 120 stupňami Fahrenheita.
- Nechajte sušičku bežať 4 až 10 hodín (v závislosti od nastavenia teploty).
- Kontrolujte proces sušenia každú hodinu.
Sušenie na vzduchu
Sušenie na vzduchu je prirodzený spôsob výroby suchých lístkov bazalky bez použitia akýchkoľvek domácich spotrebičov. Navyše úplne eliminujete riziko popálenia. Na druhej strane je to bolestivo pomalý proces, pretože zvyčajne vyžaduje medzi 4 a 5 týždňov. A musíte splniť teplotné podmienky.
K bazalke usušenej na vzduchu, zavesiť rastliny za stonky hore nohami a uchovávajte ich na tmavom mieste s dobrým vetraním. Na tento účel môžete použiť napríklad šnúrky z produktov rafie.
Ak vonku nie je slnečno alebo ak máte čo do činenia s izbovými rastlinami, zvážte umiestnenie bazalky na vrchu vašej chladničky kde budú prijímať dostatok tepla zo spotrebiča. Každý deň kontrolujte čerstvosť bazalky.
Časté otázky o skladovaní bazalky
Prečítajte si viac informácií o správnom skladovaní bazalky.
Ako udržať bazalku čerstvú?
Bazalku môžete zachovať čerstvú tak, že ju uložíte do a chladné a tmavé miesto s dobrým vetraním. Je tiež dobré udržiavať stonky hydratované tým, že ich každých pár dní opláchnete v studenej vode. Ak bazalku do týždňa nepoužijete, odrežte vrch stonky a vložte ju do pohára s vodou.
Ako nakrájať bazalku?
Uistite sa, že používate a ostrý nôž pri rezaní bazalkových listov. A nikdy nekrájajte listy viac ako 1 hodinu pred ich prípravou, pretože by mohli rýchlo stratiť svoju čerstvosť.
Čo robiť s bazalkou?
Bazalka je veľmi populárna ingrediencia pri varení, ktorá zvýrazňuje chuť mnohých jedál. Buď sa pridá ako a korenie alebo primiešané do omáčok, dresingov, dipov a pest.
Je pre vás bazalková voda dobrá?
Áno. Bazalková voda sa skladá z lístkov čerstvej bazalky namočených vo vode. Často sa používa ako osviežujúci nápoj s povzbudzujúcou chuťou. A antioxidanty nachádzajúce sa v tomto nápoji môžu pomôcť posilniť kardiovaskulárne zdravie, detoxikovať vaše telo a chrániť pred niektorými druhmi rakoviny.
Ako zastavím hnednutie lístkov bazalky?
Môžete zabrániť vädnutiu bazalky tak, že ju budete uchovávať vo vzduchotesnej nádobe, ponorenú pod vodu asi na 1 hodinu alebo posypať citrónová šťava.
Záverečné myšlienky na skladovanie bazalky
Správny spôsob skladovania udrží vašu bazalku čerstvú, no ak ju nepoužijete dostatočne rýchlo, nevydrží viac ako niekoľko dní. Navyše, sušenie na vzduchu alebo dehydratácia je najlepší spôsob, ako zachovať jej živiny a chuť. Takže ak máte čo do činenia s množstvom bazalky, mrazenie je ďalšou dobrou možnosťou.
Na čo slúžia vaše tajné tipy a triky skladovanie bazalky? Podeľte sa s nami o svoje myšlienky v oblasti komentárov nižšie.
