Tieto nápady na náhradu ryžového octu sú ideálne, ak hľadáte zdravšiu alternatívu k tradičnému octu alebo ak vám dochádza. Pokračujte v čítaní a dozviete sa všetko, čo potrebujete vedieť.
Ryžový ocot je jednou z najobľúbenejších ingrediencií v ázijskej kuchyni. Vyrába sa z fermentovanej ryže a má a sladká, ale pikantná chuť.
Používa sa hlavne na sushi, marinády, šalátové dresingy, rybie pokrmy a praženicu. Ak uvažujete o použití ryžového octu vo svojich receptoch, nebudete ho mať neustále v ruke.
Keď ste v núdzi a chcete si okoreniť varenie, môžete použiť ľahko dostupné náhrady ryžového octu.
Obsah
Ako sa vyrába ryžový vínny ocot
Nechajme to z cesty – ryžové víno a ryžový vínny ocot nie sú rovnaké. Zatiaľ čo základom oboch je fermentovaná ryža, majú svoje rozdiely.
Ryžový ocot sa vyrába, keď ryža chvíľu kvasí a mení ju na víno. Potom sa alkohol kazí a výsledkom je konečný produkt, ktorým je ryžový ocot.
Ryžový ocot má jemnú a jemnú chuť, ideálny pre rybie pokrmy, šalátové dresingy a iné kuchyne.
Druhy ryžového vínneho octu
Rínový vínny ocot sa dodáva v niekoľkých farbách, od čírej po tmavočervenú. Všetky druhy majú podobnú chuť, ale niektoré sú silnejšie a iné miernejšie:
- Biely ryžový ocot je základná forma, bežne používaná v sushi ryži. Má a pikantná a kyslá chuť so sladkými tónmi.
- Hnedý ryžový ocot je tmavšia a obsahuje viac živín. Má a chuť podobná bielemu ryžovému octua môžete ich použiť zameniteľne v určitých jedlách, ako je sushi ryža.
- Čierny ryžový ocot sa väčšinou používa ako zápražka. Je vyrobený z čiernej lepkavej ryže a má a lahodná chuť umami. Môžete ním nahradiť biely alebo hnedý ryžový ocot.
- Červený ryžový ocot má kyslá, sladká a funky vôňa v dôsledku fermentačného procesu. Vyrobené z už fermentovanej ryže a rôznych iných obilnín, je intenzívnejšie ako iné druhy, ale môžete ho použiť s mierou ako náhradu.
Ako sa používa ryžový ocot
Hoci je ryžový ocot kyslý, jeho chuť je sladšia ako u iných druhov octu. Väčšina ázijských kuchýň ho používa na ochutenie omáčok, šalátov a polievok.
Napríklad ryžový ocot je nevyhnutný pre sladké a kyslé čínske omáčky a na ochutenie sushi v japonskej kuchyni.
Zatiaľ čo ryžový ocot je základnou zložkou ázijských kuchýň, vďaka svojej všestrannosti sa stal veľmi populárnym na celom svete. Mnoho ľudí ho používa na zvýraznenie chuti rýb, zeleniny a mäsa.
Najlepšie nápady na náhradu ryžového octu
Ryžový ocot nie je taký pikantný a intenzívny ako iné druhy octu. Z tohto dôvodu je zosúladenie jeho chuťového profilu väčšinou zložité.
Stále však môžete vytvoriť rovnakú jemnú chuť a sladkosť pomocou iných možností predtým, ako zmeníte svoje menu.
Tajomstvo nie je v prekonaní zvyšku ingrediencií.
Niektoré náhrady sú vysoko kyslé a môžu zničiť celé jedlo, ak sa použijú v rovnakom množstve ako ryžový ocot, takže je dôležité venovať pozornosť pomerom.
1. Ocot z bieleho vína
Pravidelné biely vínny ocot je ovocnejšia náhrada ryžového octu. Je však miernejšia, ale môže byť trochu kyslejšia.
Ale nedovoľte, aby vám to zabránilo v používaní, keď nemáte ryžový ocot. Intenzívnu chuť môžete zlepšiť tým pridanie štipky kuracieho vývaru alebo vody.
2. Jablčného octu
jablčného octu je ďalšou skvelou náhradou ryžového octu s úžasným zdravotné výhody, ideálne na prípravu sushi ryže.
Má rovnakú jemnú chuť a sladkú chuť. Stále však môžete pridajte trochu cukru keďže je kyslý.
3. Šampanské ocot
Šampanský ocot je sladký a jemný s jemnou chuťou. Je tiež ľahký, svieži a má tendenciu prebíjať väčšinu jedál.
Použi pomer 1:2 nahradiť ryžový ocot šampanským. Dobre sa hodí do jedál z morských plodov, šalátových dresingov, marinád a omáčok.
4. Citrónová šťava
Citrónová šťava je kyslý, ale nie taký intenzívny ako ocot, vďaka čomu je fantastickou náhradou ryžového octu v štipke.
Každému jedlu dodáva citrusovú, štipľavú chuť, ale neprebíja ostatné ingrediencie.
Použi pomer 2:1 nahradiť ryžový ocot citrónovou šťavou a pridávajte ju po troche.
5. Limetkový džús
Limetkový džús je lepšou alternatívou ako citrónová šťava s a jemnejšia, kyslá, sladká a menej pikantná chuť.
Jeho chuť je bližšie k ryžovému octu ako citrónovej šťave. Jediný rozdiel je v tom, že dodáva jedlu ovocnú a kvetinovú dochuť, čo nie je zlé, ale zrejmé.
Ako citrónová šťava, pridajte trochu limetkovej šťavy v čase, aby ste dosiahli správnu rovnováhu. Použi pomer 2:1 nahradiť ryžový ocot limetkovou šťavou.
6. Sherry ocot
Sherry ocot je komplexný ocot vyrobený zo sherry s a bohatá chuť a oriešková vôňa.
Je tiež mierne sladký a jedlo chutí lepšie, keď sa použije namiesto ryžového octu. Ak to chcete urobiť, použite pomer 1:1.
7. Biely balzamikový ocot
Biely balzamikový ocot je taliansky ocot s a jemná kyslosť a sladká chuť. Má veľa zdravotné výhody a svetlejšiu farbu, ktorá sa hodí pre väčšinu jedál.
Tento typ octu je ideálny pre surové recepty, ako sú omáčky, šaláty, dipy a dresingy. Varením stráca svoju bohatú chuť.
Vyberte si redšiu verziu namiesto sirupového octu a použite ho v pomer 1:1.
8. Ochutený ryžový ocot
Ochutený ryžový ocot je ryžový ocot s soľ a cukor. Je to jedna z najlepších náhrad ryžového octu za jedlá, ktoré potrebujú korenie a cukor.
Dbajte však na to, aby ste do jedla nepridali žiadny ďalší cukor alebo soľ.
9. Ryžové víno
Ryžové víno má viac alkoholu ako octu. Je to však krásna náhrada ryžového octu v rôznych receptoch, najmä preto, že mení vzhľad a chuť vášho jedla.
Uistite sa, že používate suché ryžové víno s nízkym obsahom ABV. Ak chcete ešte viac zvýrazniť chuť vášho jedla, pridajte trosku octu na zvýšenie kyslosti a štipľavosti.
Ryžové víno funguje lepšie vo varených jedlách, ako sú omáčky, bujóny, marinády a polievky. Nechajte dusiť, kým sa nevyvarí všetko víno, aby sa zvýraznil chuťový profil pokrmu.
10. Biele víno
Suchý alebo extra suchý biele víno zachráni váš pokrm, keď nemáte po ruke ryžový ocot.
Neprebíja chuť ako ostatné ingrediencie. Najlepší výber bieleho vína zahŕňa Sauvignon Blanc a Pinot Noir.
Pridajte trochu citrusovej šťavy aby sa chuť ešte viac priblížila chuti ryžového octu. A držať sa pomer 1:1 pri použití bieleho vína ako náhrady ryžového octu.
11. Kurací vývar
Kurací vývar funguje ako náhrada bieleho vína v špecifických receptúrach. Preto má zmysel používať ho aj ako náhradu ryžového octu.
Pridajte kvapku limetkovej alebo citrónovej šťavy alebo len biely ocot na obnovenie kyslej kyslosti ryžového octu.
Slepačí vývar funguje pri použití v a pomer 1:1 nahradiť ryžový ocot.
12. Biely ocot
Pravidelné biely ocot môže nahradiť ryžový ocot v štipke. Treba však upraviť ostatné ingrediencie.
Tam, kde má ryžový ocot sladkú, jemnú a jemnú chuť, je biely ocot pikantné a ostré.
Preto používajte iba biely ocot posledná možnosť. Pred použitím ho destilujte vo vode, sherry, bielom víne alebo kuracom vývare.
Môžete tiež pridajte cukor aby sa chuť čo najviac priblížila ryžovému octu.
FAQ
Objavte ďalšie užitočné informácie o alternatívach ryžového octu:
Aké recepty vyžadujú ryžový ocot?
Sushi ryža, Ahi sushi poháre, omáčka na podlievanie, marináda Teriyaki a ázijská omáčka na namáčanie sú niektoré príklady. Ryžový ocot však môžete použiť aj do šalátových dresingov, praženicaa rybie pokrmy.
Majú ryžový ocot a jablčný ocot podobné výhody?
Áno, oba typy majú mnoho zdravotných výhod a sú fantastické na chudnutie. Napríklad jablčný ocot má 3 kal. na polievkovú lyžicu, zatiaľ čo ryžový ocot má 0 kal.
Musím chladiť ryžový ocot?
nie, ryžový ocot nie je potrebné chladiť, takže ho môžete uchovávať pri izbovej teplote.
Záver
Ryžový ocot môžete jednoducho nahradiť rôznymi druhmi octu. Avšak predtým, ako to urobíte, zvážte chuť a farbu náhrady, aby sa ostatné zložky primerane upravili.
Ryžový ocot sa primárne používa na zvýraznenie chuti ostatných ingrediencií v miske, nie na ich premoženie.
Niektoré náhrady ryžového octu sú príliš intenzívne a môže prevýšiť ostatné zložky.
S trochou kreativity však môžete dosiahnuť najlepšiu chuť vášho jedla, ak použijete správne množstvo ryžového octu alebo jeho náhrady a upravíte ostatné ingrediencie.
