Červené víno je základnou ingredienciou v kuchyni. Ale ak varíte niečo špeciálne pre deti, určených vodičov alebo len ľudí, ktorí nepijú, pozrite si tieto nápady na náhradu nealkoholického červeného vína!
Červené víno je viac ako len nápoj k dobrému jedlu. Už roky sa používa na zvýraznenie chuti rôznych receptov.
Ak ste niekedy varili s červeným vínom, viete aké ťažké je ho nahradiť. No niekedy, aj keď recept vyžaduje červené víno, možno zistíte, že žiadne nemáte. Alebo možno budete musieť pripraviť chutné jedlo bez alkoholu.
Vždy môžete použiť náhradu červeného vína, aby ste uspokojili svoje chute a zvýraznili chuť jedla bez použitia akéhokoľvek alkoholu. Nie je to úplne rovnaký výsledok, ale bude to fungovať dobre.
Tento článok vám ponúka nápady na nealkoholické náhrady červeného vína a vysvetľuje, ako používať tieto alternatívne prísady, takže pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli viac.
Obsah
Začnime tým, že sa naučíme všetko o varení s červeným vínom.
Ako používať červené víno na varenie
Červené víno má alkohol. Alkohol nepridáva chuť do vášho jedla, ale zlepšuje chuť ostatných ingrediencií. Alkohol konkrétne uvoľňuje chuť molekúl jedla a pomáha rozpúšťať tuky, čo umožňuje zložkám pokrmu odhaliť ich jedinečnú chuť.
Tu je niekoľko tipov a trikov, ako použiť červené víno na varenie:
- Suché červené vína ako Pinot Noir, Merlot a Cabernet sú skvelé na ochutenie rôznych jedál.
- Pri vytváraní omáčok nechajte vyvariť celé množstvo červeného vína. V opačnom prípade bude vaša omáčka chutiť mierne chrumkavo.
- Červené víno sa najlepšie používa v receptoch na pomalé varenie, ako je jahňacie dusené mäso, hovädzie dusené mäso, paradajkové omáčky, dusená kačica a iné recepty z tmavého mäsa.
- Do jedál na báze ryže, ako je rizoto, môžete pridať červené víno, aby ste inak jednoduchému jedlu dodali hĺbku a sýtosť.
- Červené víno je možné pridať do polievok, omáčok na panvici a dusených tekutín.
- Ak pripravujete a jedlo na pomalé varenie, na začiatok pridajte červené víno. Napríklad, ak pripravujete omáčku na panvici, pridajte víno hneď po vybratí mäsa z panvice, aby sa panvica rozmazala.
- Pri príprave marinády červené víno zvýrazňuje chuť ostatných marinovacích prísad a korenín. Mäso udrží mäkké aj niekoľko hodín.
- Vďaka jeho ovocné tóny, červené víno môžete použiť do dezertov, pudingov, sorbetov a hľuzoviek.
- Červené víno sa dobre spája s tmavou čokoládou a pomáha zvýrazniť chuť glazúry, fondue a ganache.
V ďalšej časti objavte najlepšie nápady na náhradu nealkoholického červeného vína.
11 nápadov na náhradu jedla nealkoholickým červeným vínom
Táto časť popisuje najlepšie nealkoholické náhrady červeného vína na varenie: červený a biely ocot, brusnicový džús, šťava z granátového jablka, zázvorová šťava, hroznová šťava, zeleninový vývar, jablková šťava, citrónová šťava, paradajková šťava, malinová šťava a voda.
Začnime červeným a bielym octom.
1. Červený a biely ocot
Červený a biely ocot sú výbornou náhradou červeného vína. A je pravdepodobné, že ho už máte v kuchyni.
Všeobecne platí, že ocot funguje na veľa jedál. Ale biely a červený ocot majú vysokú kyslosť a nemenia chuť vašich jedál.
Červený a biely ocot funguje najlepšie v bravčových a hovädzích jedlách, omáčkach a marinádach. Keď nahradíte červené víno červeným alebo bielym octom, použite pomer 1:1. Na každú lyžicu červeného vína teda použite 1 polievkovú lyžicu červeného alebo bieleho octu.
V ďalšej časti si pozrite brusnicový džús.
2. Brusnicová šťava
Brusnicová šťava je skvelou náhradou červeného vína. Má rovnakú farbu ako červené víno a podobnú kyslú chuť, ktorá pomáha obohatiť vaše jedlá.
Brusnicová šťava je však sladšia ako červené víno. Mali by ste ho teda používať iba pri receptoch, ktoré vyžadujú cukor a dbajte na to, aby ste požadované množstvo cukru znížili. Fantastickým príkladom sú marinády a šalátové dresingy.
Keď nahradíte červené víno brusnicovým džúsom, použite pomer 1:1. Na každú polievkovú lyžicu červeného vína teda použite 1 polievkovú lyžicu brusnicovej šťavy.
V ďalšej časti si pozrite šťavu z granátového jablka.
3. Šťava z granátového jablka
Šťava z granátového jablka je skvelou náhradou červeného vína. Má príjemnú sladkú chuť a farbu, takmer podobnú červenému vínu. Chuť je však robustnejšia, takže musíte použiť menšie množstvo šťavy z granátového jablka.
Šťava z granátového jablka má nízku kyslosť. Ak teda chcete vášmu pokrmu dodať kyslú príchuť, skombinujte šťavu z granátového jablka s octom. Funguje dobre s mäsovými omáčkami, zeleninou a šalátovými dresingmi.
Keď nahradíte červené víno šťavou z granátového jablka, na každú šálku červeného vína použite 1 šálku šťavy z granátového jablka a 1 polievkovú lyžicu octu.
V ďalšej časti si pozrite zázvorovú šťavu.
4. Zázvorová šťava
Zázvorová šťava je úžasná náhrada červeného vína s podobnou chuťou. Ale vaša miska bude mať o niečo svetlejší odtieň.
Keď nahradíte červené víno zázvorovou šťavou, dodržujte pomer 1:1. Na každú lyžicu červeného vína teda použite 1 polievkovú lyžicu zázvorovej šťavy.
Zázvorovú šťavu môžete použiť do rybích a kuracích marinád a šalátov.
V ďalšej časti si pozrite hroznovú šťavu.
5. Hroznový džús
Hroznový džús je fantastická náhrada červeného vína, najmä preto, že obe sú vyrobené z hrozna.
Očakávajte, že vaše jedlá budú sladšie, keď namiesto vína použijete hroznovú šťavu. Ako také by ste mali znížiť množstvo sladkosti iných surovín, ako je cukor alebo pečená mrkva.
Keď nahradíte červené víno hroznovou šťavou, použite pomer 1:1. Na každú šálku červeného vína teda použite 1 šálku hroznovej šťavy.
Ak chcete znížiť úroveň sladkosti, zrieďte hroznovú šťavu trochou octu. Takže na každú šálku červeného vína použite 1 šálku hroznovej šťavy a 1 polievkovú lyžicu octu.
V ďalšej časti si pozrite zeleninový vývar.
6. Zeleninový vývar
Zeleninový vývar je vynikajúcou náhradou červeného vína, najmä v dusených pokrmoch a polievkach. Neplatí pre studené misy a šaláty.
Ak nemáte v chladničke zeleninový vývar, postačí aj hovädzí alebo kurací vývar. Napríklad hovädzí vývar dodá vašim jedlám podobnú farbu ako červené víno. Len nezabudnite pridať korenie a koreniny, aby ste získali chuť, ktorú potrebujete.
Keď nahradíte červené víno zeleninovým, hovädzím alebo kuracím vývarom, použite pomer 1:1a pridáme trochu octu keďže vývar je menej kyslý. Na každú šálku červeného vína teda použite 1 šálku vývaru a 1 polievkovú lyžicu octu.
V ďalšej časti sa pozrite na jablkový džús.
7. Jablkový džús
jablkový džús je skvelou alternatívou červeného vína pri varení. Je sladšie ako červené víno, takže musíte upraviť ostatné ingrediencie v recepte.
Ak chcete získať rovnakú červenú farbu, nezabudnite použiť jablkový džús vyrobený z červených jabĺk. Je to skvelé pre omáčky a dresingy, ale iba vtedy, keď recept vyžaduje malé množstvo červeného vína.
Keď nahradíte červené víno jablkovou šťavou, dodržujte pomer 1:1 a pridajte ocot aby to bolo kyslejšie. Na každú šálku červeného vína teda použite 1 šálku jablkovej šťavy a 1 polievkovú lyžicu octu.
V ďalšej časti si pozrite citrónovú šťavu.
8. Citrónová šťava
Citrónová šťava je dobrou náhradou červeného vína pri varení vďaka svojej kyslej, pikantnej chuti. Ako taký funguje v dresingoch a marinádach.
Keď nahradíte červené víno citrónovou šťavou, na každú šálku červeného vína použite 1/2 šálky citrónovej šťavy a 1/2 šálky vody. Voda riedi citrónovú šťavu a znižuje jej kyslosť.
V ďalšej časti si pozrite paradajkovú šťavu.
9. Paradajkový džús
Paradajkový džús nie je ideálnou náhradou červeného vína, pretože je trochu horké, takže môže drasticky zmeniť chuť vášho jedla. Chuť však môžete upraviť kombináciou s trochou ovocnej šťavy. A nemôžete poraziť nádhernú červenú farbu, podobnú farbe červeného vína.
Keď nahradíte červené víno paradajkovou šťavou, na každú šálku červeného vína použite 1/2 šálky paradajkovej šťavy a 1/2 šálky ovocnej šťavy (napr.. Je to skvelá voľba pre marinády.
V ďalšej časti si pozrite malinovú šťavu.
10. Malinová šťava
Malinová šťava je slušnou náhradou červeného vína, podobne ako grapefruitový, brusnicový a čerešňový džús. Má rovnakú tmavú farbu a je tiež kyslá a kyslá.
Keď nahradíte červené víno malinovou šťavou, použite pomer 1:1. Na každú polievkovú lyžicu červeného vína teda použite 1 polievkovú lyžicu malinovej šťavy. Je výborný do omáčok, glazúr a šalátov.
V ďalšej časti skontrolujte vodu.
11. Voda
Voda by mala byť vašou poslednou možnosťou, iba ak nemáte iné náhrady červeného vína. Nepridáva žiadnu chuť, farbu ani kyslosť, ale požadovanú úroveň vlhkosti.
Len nezabudnite pridať malé množstvo vody naraz.
Najlepšie je skombinovať vodu s inými prísadami, aby ste získali podobnú chuť, farbu a kyslosť ako červené víno. Napríklad môžete na každú šálku červeného vína použite 1/4 šálky vody, 1/4 šálky octu a 1/2 šálky jablkovej šťavy. Pokojne pridajte aj citrónový extrakt alebo mletý zázvor.
Nápady na náhradu červeného vína (FAQ)
Táto časť vám poskytuje jednoduché odpovede na bežné otázky týkajúce sa nápadov na náhradu červeného vína pri varení.
Čo môžem použiť namiesto červeného vína pri varení hovädzieho mäsa?
Pri príprave hovädzieho guláša môžete namiesto červeného vína pridať hovädzí vývar s červeným vínnym octom alebo jablčným octom.
Čím môžem pri pití nahradiť červené víno?
Namiesto červeného vína môžete piť čerešňový džús alebo brusnicový džús s nízkym obsahom cukru, pretože majú rovnakú červenú farbu.
Čo môžem použiť namiesto červeného vína pri príprave omáčky na špagety?
Pri príprave omáčky na špagety alebo akéhokoľvek iného jedla na cestoviny použite namiesto červeného vína paradajkový pretlak, vďaka jeho sladkosti, kyslosti a tmavej farbe.
Ďalšia a posledná časť zhŕňa celý článok o nápadoch na náhradu červeného vína.
Nápady na náhradu červeného vína (záver)
Červené víno je skvelou ingredienciou pri varení, najmä pri príprave mäsových omáčok alebo cestovín. Dá sa však vo väčšine prípadov nahradiť niečím nealkoholickým.
Použitie iných ingrediencií namiesto červeného vína môže byť trochu skľučujúce, pretože konečná chuť bude celkom iná. Na druhej strane vám to dáva príležitosť pohrať sa s rôznymi náhradami červeného vína.
Aká je vaša obľúbená náhrada červeného vína? Dajte nám vedieť v komentároch nižšie!
