Náhrada za odparené mlieko: 10 vynikajúcich alternatív

Odparené mlieko nie je niečo, čo má každý vždy vo svojej špajzi, takže poznať niekoľko náhrad pretože odparené mlieko môže prísť vhod, najmä ak vezmeme do úvahy, koľko sladkých a slaných receptov si vyžaduje to. V dnešnom článku sa pozrieme na niektoré z najbežnejších ingrediencií na varenie, ktoré môžete použiť ako efektívne alternatívy odpareného mlieka.

Odparované mlieko je výrobok z kravského mlieka s vysokým obsahom bielkovín, ktorý sa vyrába zohrievaním bežného mlieka, kým nemá o 60 % nižší obsah vody.

. Výsledkom je koncentrovaný, krémový a karamelizovaný mliečny výrobok, ktorý je o niečo hustejší ako bežné mlieko. Zohriate mlieko sa vloží do plechovky, ktorá sa ďalej zahrieva, aby sa odstránili všetky baktérie. Tento proces dáva odparovanému mlieku dlhú trvanlivosť približne 15 mesiacov. Odparené mlieko môžete použiť na prípravu rôznych druhov jedál. Napríklad táto prísada dodáva bohatosť maku a syru, smoothies, pudingovým koláčom quiche, tekvicovým koláčom, zmrzline a koláčom tres leches. Náhrada za odparené mlieko by mala byť schopná replikovať tieto vlastnosti.

Pri hľadaní alternatívy k odparenému mlieku zvážte tieto aspekty:

• Obsah kalórií: Obsah kalórií a tuku sa líši v závislosti od odparovaných náhrad mlieka. Vyhnite sa napríklad silnému krému, ak chcete schudnúť pár kíl.
• Textúra a chuť: Pred použitím akejkoľvek náhrady zvážte konečnú textúru a chuť. Napríklad kokosové mlieko dodáva jedlu kokosovú príchuť. Silná smotana dodáva krémovú bohatosť, ktorá nemusí byť ideálna pre každé jedlo.
• Diétne preferencie: Bez ohľadu na to, či ste vegán alebo nie, môžete nájsť náhradu. Napriek tomu je dôležité poznať vegánske alternatívy k odparenému mlieku, ako je ovsené mlieko.
• Alergie a zdravotné problémy: Pred prípravou akéhokoľvek jedla s odparenými náhradami mlieka zvážte všetky alergie, intoleranciu laktózy alebo iné zdravotné problémy. Napríklad, mali by ste sa vyhnúť orechovému mlieku, ak máte alergiu na orechy alebo ryžovému mlieku, ak máte cukrovku; ryžové mlieko má a vysoký glykemický index čo môže spôsobiť prudký nárast hladiny cukru v krvi.

Najlepšie náhrady za odparené mlieko sú bežné plnotučné mlieko, tučná smotana, kyslá smotana, pol na pol, sušené mlieko, kokosové mlieko, sójové mlieko, ovsené mlieko, ryžové mlieko a orechové mlieko. Čítajte ďalej a zistite viac o každej možnosti. Získajte ďalšie informácie v sekcii FAQ.

1. Bežné plnotučné mlieko

Bežné plnotučné mlieko je fantastickou náhradou za odparené mlieko, hoci je redšie a ľahšie, pretože má viac vody. Šálka ​​plnotučného mlieka má menej kalórií (146 kalórií) a bielkovín (8 gramov) ako šálka odpareného mlieka (338 kalórií a 17 gramov bielkovín). Plnotučné mlieko ako také je výborné na chudnutie.

Keď nahrádzate odparené mlieko bežným plnotučným mliekom, použite pomer 1:1. Napríklad, ak recept vyžaduje 1 šálku odpareného mlieka, použite 1 šálku bežného plnotučného mlieka. Pridajte ďalšie prísady, aby ste vyrovnali rozdiel v hrúbke a sladkosti. Napríklad pridajte múku na zahustenie omáčok alebo cukor na pečenie, keď namiesto odpareného mlieka použijete bežné plnotučné mlieko.

Ako prídavok je možné použiť aj odparené mlieko alternatíva k bežnému plnotučnému mlieku.

2. Ťažký krém

Hustá smotana je vďaka podobnej konzistencii skvelou náhradou za odparené mlieko v mrazených dezertoch, polievkach, omáčkach, kastroloch a koláčových plnkách.. Každému jedlu dodá krémovosť a sýtosť.

Tučná smotana má viac tuku a kalórií ako odparené mlieko, preto by sa jej mali vyhnúť ľudia, ktorí majú záujem znížiť príjem kalórií a tukov. Na druhej strane, tučná smotana je ideálna pre nízkosacharidové a vysokotučné diéty, ako je keto.

Keď nahradíte odparené mlieko hustou smotanou, použite pomer 1:1. Napríklad, ak recept vyžaduje 1 šálku odpareného mlieka, použite 1 šálku hustej smotany. Je dobré najprv rozmiešať alebo vyšľahať hustú smotanu.

3. Kyslá smotana

Kyslá smotana je dobrou náhradou za odparené mlieko a dodáva pečivu krémovosť. Kľúčový rozdiel medzi nimi je v tom, že kyslá smotana je kyslejšia.

Pri nahradení odpareného mlieka kyslou smotanou použite pomer 1:1. Napríklad, ak recept vyžaduje 1 šálku odpareného mlieka, použite 1 šálku kyslej smotany. Kyslú smotanu najskôr premiešajte alebo rozšľahajte. Možno bude potrebné upraviť ostatné ingrediencie vo vašom recepte. Napríklad, ak recept vyžaduje maslo, znížte ho o 1/2 šálky, ak používate tukovú kyslú smotanu, alebo o 1/3 šálky pre kyslú smotanu bez tuku. Okrem toho pridajte 1 čajovú lyžičku sódy na každú šálku kyslej smotany.

Ako prídavok je možné použiť aj odparené mlieko alternatíva kyslej smotany.

4. Polovica a polovica

Pol na pol je skvelá alternatíva k odparenému mlieku pre zamatové polievky, omáčky a dezerty vďaka hustej, krémovej zmesi a bohatšej chuti.. Je to zmes 50% plnotučného mlieka a 50% hustej smotany.

Pol na pol má menej bielkovín a viac tuku ako odparené mlieko, takže nie je ideálne na chudnutie. Ak chcete získať pol na pol, kúpte si kartón v obchode s potravinami alebo si ho vyrobte doma zmiešaním polovice mlieka a polovice hustej smotany. Prípadne zmiešajte 3/4 šálky plnotučného mlieka a 1/4 šálky hustej smotany pre ľahšiu konzistenciu.

Keď nahradíte odparené mlieko pol na pol, použite pomer 1:1. Napríklad, ak recept vyžaduje 1 šálku odpareného mlieka, použite 1 šálku pol na pol.

5. Sušené mlieko

Sušené mlieko, príp mlieko v prášku alebo suché mlieko, je skvelou náhradou odpareného mlieka najmä pri pečení koláčikov. Predlžuje trvanlivosť mlieka na 18 mesiacov. Neotvorené sušené mlieko môže zostať až 10 rokov.

Pri nahrádzaní odpareného mlieka sušeným mliekom použite pomer 1:1. Napríklad, ak recept vyžaduje 1 šálku odpareného mlieka, použite 1 šálku sušeného mlieka zmiešaného s vodou. Pokyny na zmiešanie s vodou nájdete na obale sušeného mlieka.

6. Kokosové mlieko

Kokosové mlieko je najlepšou vegánskou náhradou za odparené mlieko, napriek jeho jemnej kokosovej chuti. Kokosové mlieko použite napríklad na prípravu krémovej kuracej alebo fazuľovej polievky.

K dispozícii sú rôzne druhy kokosového mlieka, ako napríklad konzervované kokosové mlieko, kartónové kokosové mlieko, kokosový krém alebo kokosová voda. Konzervovaná verzia sa vďaka hustej konzistencii najviac približuje odparenému mlieku. Keď nahrádzate odparené mlieko kokosovým mliekom z konzervy, použite pomer 1:1. Napríklad, ak recept vyžaduje 1 šálku odpareného mlieka, použite 1 šálku konzervovaného kokosového mlieka.

7. Sójové mlieko

Sójové mlieko je vďaka svojej hustote fantastickou rastlinnou alternatívou k odparenému mlieku. Má nutričnú hodnotu podobnú plnotučnému mlieku. Chuť sójového mlieka je mierne odlišná od plnotučného mlieka, ale v kombinácii s inými prísadami pri varení alebo pečení je nepostrehnuteľná.

Ak nahradíte odparené mlieko sójovým, použite pomer 1:1. Napríklad, ak recept vyžaduje 1 šálku odpareného mlieka, použite 1 šálku sójového mlieka. Ak je vaša značka sójového mlieka príliš hustá, povarte ho niekoľko minút, aby ste znížili obsah vody.

8. Ovsené mlieko

Ovsené mlieko je slušnou vegánskou náhradou za odparené mlieko vďaka svojej jemnej chuti, ktorá nezmení chuť vášho jedla. Vyrába sa zmiešaním ovsa s vodou. V porovnaní s domácim ovseným mliekom však verzia z obchodu obsahuje viac živín, ako je vitamín D a železo.

Pri nahrádzaní odpareného mlieka ovseným mliekom použite pomer 1:1. Napríklad, ak recept vyžaduje 1 šálku odpareného mlieka, použite 1 šálku ovseného mlieka. Ak chcete získať hustejšiu konzistenciu, ovsené mlieko pred zmiešaním s ostatnými ingredienciami niekoľko minút povarte.

9. Ryžové mlieko

Ryžové mlieko je skvelá rastlinná náhrada odparovaného mlieka pre ľudí alergických na mliečne výrobky a sóju. Vyrába sa namáčaním a drvením ryže vodou, výsledkom čoho je belavá tekutina, ktorá pripomína mlieko.

Ryžové mlieko chutí sladko, ideálne do pečených dezertov. Ak nahrádzate odparené mlieko ryžovým mliekom, použite pomer 1:1. Napríklad, ak recept vyžaduje 1 šálku odpareného mlieka, použite 1 šálku ryžového mlieka a pridajte lyžicu kukuričnej múky na zahustenie pred zmiešaním s ostatnými ingredienciami na pečenie.

10. Orieškové mlieko

Orechové mlieko je skvelou náhradou za odparené mlieko, najmä pri chudnutí, pretože má menej tuku a menej kalórií. Ale nie je tak výživné ako kravské mlieko.

K dispozícii je veľa druhov orechového mlieka, ako je mandľové a kešu mlieko. Mandľové mlieko funguje lepšie na zmrzlinu, mliečne kokteily, smoothies a pudingy. Medzitým je kešu mlieko skvelé pre slané a korenené jedlá, ako je smotanová omáčka z červenej papriky alebo kari. Pri výmene odparovaného mlieka za orechové použite pomer 1:1. Napríklad, ak recept vyžaduje 1 šálku odpareného mlieka, použite 1 šálku orechového mlieka. Ak je konzistencia príliš riedka, použite zahusťovadlo, ako je tapioková múka.

často kladené otázky

Objavte ďalšie užitočné informácie o odparenom mlieku a jeho náhradách.

Ako si pripravím domáce odparené mlieko?

Pri príprave domáceho odpareného mlieka postupujte podľa týchto krokov:

1. Začnite zhromaždením dvoch šálok plnotučného mlieka do stredne veľkej panvice.
2. Zapnite oheň na stredne vysoký a za stáleho miešania priveďte mlieko do varu.
3. Po varení znížte oheň, kým nedosiahne nízku teplotu, aby sa mlieko jemne vrilo.
4. Často miešajte, aby ste sa uistili, že sa dno neprilepí a nepripáli.
5. Varte asi 45 minút, kým sa tekutina nezredukuje na polovicu – mala by vám zostať asi 1 šálka zahusteného, ​​krémového odpareného mlieka.
6. Pred preložením do vzduchotesnej nádoby a uložením do chladničky na dva týždne nechajte vychladnúť. Môžeš zmraziť odparené mlieko na dlhodobé skladovanie.

Aký je rozdiel medzi mliekom a odpareným mliekom?

Odparené mlieko má asi o 60 % menší obsah vody ako mlieko. Bežné mlieko sa zahrieva, kým sa voda neodparí, výsledkom čoho je hustejšia a krémovejšia tekutina. Odhliadnuc od hustoty je odparené mlieko krémovo biele a má o niečo sladšiu a bohatšiu chuť ako čerstvé mlieko.

Je odparené mlieko rovnaké ako kondenzované mlieko?

Oba produkty sú konzervované a koncentrované druhy mlieka, ktoré obsahujú o 60% menej vody ako plnotučné mlieko. Čo ich odlišuje, je to, že kondenzované mlieko má dostatočné množstvo pridaného cukru, zatiaľ čo odparené mlieko je nesladené.

Ako chutí odparené mlieko?

Odparené mlieko chutí krémovejšie a o niečo sladšie ako čerstvé mlieko kvôli zníženému obsahu vody. Menej vody znamená vyššiu koncentráciu tuku a cukru.

Ako vyzerá odparené mlieko?

Odparené mlieko má krémovo bielu farbu, tmavšiu ako bežné mlieko.

Čo robí odparené mlieko pri pečení?

Odparené mlieko dodáva pečivu bohatú, krémovú chuť.

Ako dlho vydrží odparené mlieko?

Neotvorené odparené mlieko z obchodu môže zostať v najlepšej kvalite medzi 18 a 24 mesiacov. Otvorené odparené mlieko môže trvať medzi 5 a 7 dní v chladničke.

Aký je rozdiel medzi odpareným mliekom a hustou smotanou?

Šálka ​​hustej smotany má takmer trikrát viac kalórií (~ 821 kalórií / šálka) a päťkrát viac tuku (~ 88 gramov / šálka) odpareného mlieka. Odparené mlieko má však trikrát väčší obsah bielkovín (~17 gramov/pohár) ako hustá smotana. Tieto mliečne výrobky môžete navzájom nahradiť, ale jedlo s hustou smotanou bude chutiť bohatšie.

Čím môžem nahradiť odparené mlieko v tekvicovom koláči?

Urobte si tekvicový koláč s pomerom 1:1 buď hustej smotany alebo pol na pol namiesto odpareného mlieka. Môžete tiež nahradiť odparené mlieko mliečnym alebo bezmliečnym mliekom s jednou polievkovou lyžicou kukuričného škrobu pridaného k suchým prísadám.

Čo je vegánska náhrada za odparené mlieko?

Môžete použiť mlieko bez mlieka ako mandľové mlieko, kešu mlieko, lieskovcové mlieko, sójové mlieko, kokosové mlieko, ovsené mlieko a ryžové mlieko ako náhrada odparovaného mlieka.

Môžete použiť kondenzované mlieko namiesto odpareného mlieka?

Nie, namiesto odpareného mlieka by ste nemali používať kondenzované mlieko. Kondenzované mlieko obsahuje veľa cukru, zatiaľ čo odparené mlieko je nesladené. Veľké množstvo cukru v kondenzovanom mlieku môže drasticky zmeniť chuť receptu.

Záverečné myšlienky

K dispozícii je množstvo náhrad odparovaného mlieka. Vyberte si vhodnú alternatívu na základe zvýraznených faktorov a budete mať chutnú pochúťku.