Náhrada za kakaový prášok: 12 vynikajúcich alternatív

Kakaový prášok môže dať pečivu bohatú a príjemnú chuť, ale pre tých, ktorí hľadajú zdravšie náhrady kakaového prášku ponúkajú rôzne alternatívy alebo jednoducho chcú zmeniť svoje recepty možnosti. Tento článok pojednáva o najlepšia alternatíva kakaa.

Kakaový prášok je prírodný, nesladený prášok vyrobený z mletých a spracovaných kakaových bôbov. Používa sa pri varení a pečení na pridanie bohatej čokoládovej chuti do koláčov, sušienok, sušienok a horúcich čokoládových nápojov. Možno použiť aj ako polevu na dezerty a iné sladké dobroty. Ku všetkým týmto jedlám by mala byť vhodná náhrada kakaového prášku.

Pri hľadaní alternatívnej zložky je dôležité pamätať na to, že práškové kakao má hlbokú, bohatú hnedú farbu a mierne horkú chuť. Má niekoľko

zdravotné výhody, tiež. Napríklad kakaový prášok obsahuje horčík, vápnik, zinok, železo a antioxidanty, ktoré pomáhajú chrániť telo pred chorobami a zlepšujú celkové zdravie. Okrem toho je táto zložka skvelým zdrojom vlákniny a neobsahuje cholesterol ani trans-tuky. Má nízky obsah sodíka a cukru, ale vysoký obsah flavonoidov, ktoré pomáhajú znižovať krvný tlak.

Najlepšie náhrady za kakaový prášok sú holandské kakaové kakao, nesladená čokoláda na varenie, karobový prášok, horká kakaová zmes, zmes horkej čokolády, čokoládové lupienky, horká čokoláda, čokoláda na polevu, čokoládové tyčinky, Nutella, čokoládový sirup a melasa. Pokračujte v čítaní a zistite viac informácií o každej možnosti. Viac sa dozviete v sekcii FAQ.

1. Holandské spracovanie kakaa

Holandské spracované kakao je dobrou náhradou prírodného kakaového prášku. Je to forma kakaového prášku ošetrená alkalizačným činidlom, vďaka čomu má tmavší odtieň hnedej a je o niečo menej kyslá ako prírodné kakao.

Holandské spracované kakao je vďaka svojej bohatej chuti a tmavej farbe skvelé na pečenie koláčov a iných dezertov. Aj keď sú tieto dva podobné, nemali by ste používať holandský spracovaný prášok ako priamu náhradu bežného kakaového prášku, pretože je koncentrovanejší. Namiesto toho použite polovičné množstvo požadovaného kakaového prášku. Napríklad, ak recept vyžaduje 2 polievkové lyžice kakaového prášku, použite 1 polievkovú lyžicu holandského kakaa.

Môže byť potrebné vykonať malé úpravy receptov na pečenie, keď sa používa holandské kakao, ktoré má jemnejšiu chuť a vyšší obsah vlhkosti ako kakaový prášok. Preto môže byť potrebné pridať cukor alebo múku, aby sa vyrovnal pomer zložiek, aby ste sa uistili, že neskončíte so suchým koláčom alebo príliš sladkým pečivom. Pridajte ďalšiu lyžicu múky na každú lyžičku holandského spracovaného kakaa, ako aj ďalšiu lyžicu cukru na každú lyžicu holandského kakaa.

2. Nesladená čokoláda na varenie

Nesladená čokoláda na varenie je skvelou náhradou kakaového prášku. Má vysoký obsah čokoládového likéru a kakaovej sušiny, ale neobsahuje cukor. Nesladená čokoláda na varenie dodáva jedlám väčšiu chuť a bohatšiu textúru vďaka obsahu tuku.

Ak chcete nahradiť kakaový prášok, použite pomer 1:1. Napríklad, ak recept vyžaduje 1 polievkovú lyžicu kakaového prášku, použite 1 polievkovú lyžicu nesladenej čokolády na varenie, zvýšte množstvo cukru a znížte množstvo tuku potrebného na jedlo.

Nesladenú čokoládu na varenie rozpustite v dvojitom kotli alebo miske umiestnenej nad vriacou vodou. Určite ho nepripaľujte, aby ste nepokazili chuť a textúru. Po rozpustení pridajte do svojho receptu nesladenú čokoládu na varenie v rovnakej miere, ako by ste použili kakaový prášok. Keďže rozpustená čokoláda má vyšší obsah tuku, možno budete musieť mierne upraviť ostatné ingrediencie, aby ste to zohľadnili.

3. Karobový prášok

Ak hľadáte zdravšiu alternatívu kakaa, zvážte použitie karobového prášku. Táto vegánska a bezlepková možnosť má podobnú textúru a chuť ako kakaový prášok bez pridaných kalórií a cukru.

Karob má v porovnaní s kakaom trochu inú chuť. Je mierne sladká, ale nie taká silná, ako môže byť čokoláda. Kakao má určitú horkosť, ktorú pri použití karobu nenájdete. Ak ste zvyknutí piecť s kakaom, na používanie karobu si možno zo začiatku budete musieť trochu zvyknúť, no možno nakoniec uprednostníte jeho jedinečnú chuť.

Karob nemá také množstvo zdravých antioxidantov ako kakao a neobsahuje ani kofeín, takže na to pamätajte, keď sa budete rozhodovať, ktorý typ prášku použijete vo svojich receptoch.

Ak v recepte použijete karobový prášok namiesto kakaového prášku, použite pomer 1:1. napr. ak recept vyžaduje 1/4 šálky kakaového prášku, nahraďte ho 1/4 šálky karobového prášku. Karob je prirodzene sladší ako kakao, preto musíte sladkosť primerane upraviť znížením množstva cukru alebo medu, ktoré recept vyžaduje.

4. Horúca kakaová zmes

Nahradenie kakaového prášku v receptoch horúcou kakaovou zmesou môže byť skvelým spôsobom, ako pozdvihnúť vaše dezerty alebo pečivo.

Množstvo horúcej kakaovej zmesi, ktoré potrebujete, závisí od receptu, ktorý pripravujete, a od množstva kakaového prášku, ktoré si vyžaduje. vo všeobecnosti polievková lyžica kakaového prášku sa rovná približne jednému balíčku horúcej kakaovej zmesi. Pre presnejšie merania si prečítajte špecifické pokyny na zadnej strane balenia horúceho kakaa. Nezabudnite upraviť akýkoľvek ďalší cukor alebo sladidlo požadované v recepte. Kvôli obsahu pridaného cukru vo väčšine hotových kakaových zmesí možno budete chcieť znížiť ďalší cukor potrebný na dosiahnutie požadovanej úrovne sladkosti.

5. Zmes horkej čokolády

Zmes horkej čokolády je jednoduchší spôsob, ako pripraviť svoje obľúbené dezerty ako kakaový prášok. V porovnaní s kakaovým práškom má zmes horkej čokolády bohatšiu čokoládovú chuť a hrubšiu štruktúru, pretože obsahuje kakaový prášok, cukor, smotanu a sušené mlieko.

Nahraďte rovnakými časťami zmesi horkej čokolády množstvo kakaového prášku, ktoré požaduje váš recept. Pridajte ďalšiu lyžicu alebo dve vody (alebo inej tekutiny), aby ste pomohli zmes zriediť a dať jej hladkú štruktúru.

6. Čokoládové lupienky

Čokoládové lupienky sú skvelou náhradou kakaového prášku pri pečení. Poskytujú bohatú chuť a sladkosť a dodávajú pečivu výraznú textúru a chrumkavosť.

Začnite roztopením čokoládových lupienkov pomocou mikrovlnnej rúry alebo dvojitého kotla na varnej doske. Potom pridajte rozpustené čokoládové lupienky do svojho receptu, ako keby to bol kakaový prášok v pomere 1: 1. Napríklad, ak recept vyžaduje 3 polievkové lyžice kakaového prášku, použite 3 polievkové lyžice roztopenej čokolády.

Je dobré ochutnať konečný produkt, pretože nahradenie čokoládových lupienkov kakaovým práškom mierne zmení chuť. Jedlo môže vyžadovať ďalší cukor alebo inú prísadu na vytvorenie požadovanej chuti.

7. Tmavá čokoláda

Horká čokoláda je výbornou náhradou kakaového prášku. Použitie tejto zložky má niekoľko výhod. Po prvé, tmavá čokoláda je sladšia, ideálna pre dezerty, kde musíte zvýšiť cukor bez toho, aby ste ohrozili chuť. Po druhé, bohatosť a krémovosť tmavej čokolády z nej robí skvelý doplnok k pečivu, ktoré potrebuje extra telo a vlhkosť, ako sú sušienky, koláče, sušienky, horúca čokoláda a pena. Napokon, vysoký obsah tuku v tmavej čokoláde poskytuje viac maslových tónov v koláčoch a koláčoch, ktoré sa nedajú dosiahnuť s kakaovým práškom.

Ak chcete nahradiť kakaový prášok, začnite rozpustením tmavej čokolády na tekutú formu na miernom ohni v dvojitom kotli alebo mikrovlnnej rúre. Odmerajte množstvo potrebnej horkej čokolády a pridajte ju do receptu, pričom podľa toho upravte všetky ostatné mokré ingrediencie. Napríklad pre prirodzenú sladkosť pridajte med alebo javorový sirup. Pre zvýšenie chuti pridajte štipku morskej soli alebo lyžičku vanilkového extraktu. Ak chcete získať ešte bohatšiu textúru a chuť, zmiešajte rozpustenú tmavú čokoládu s kávovým likérom alebo espresso práškom.

8. Couverture čokoláda

Čokoláda Couverture je dobrou náhradou, pretože má vyšší obsah kakaového prášku ako iné možnosti. Je bežnou súčasťou čokoládových tyčiniek, koláčov, kôry, sušienok a cukroviniek. Čokoláda Couverture je skvelá aj na temperovanie alebo namáčanie.

Pri vykonávaní náhrady, namiesto 3 polievkových lyžíc kakaového prášku použite 2 polievkové lyžice čokolády na polevu.

9. Čokoládová tyčinka

Čokoládová tyčinka je dobrou alternatívou kakaa, najmä preto, že si môžete vybrať z rôznych druhov, ako je mliečna alebo horká čokoláda. Pri hľadaní vhodnej náhrady je najlepšie zvoliť si čokoládovú tyčinku s obsahom kakaa 70 % alebo vyšším.

Keď nahrádzate kakaový prášok tyčinkou mliečnej čokolády, použite pomer 1:1. Napríklad, ak recept vyžaduje 1 polievkovú lyžicu kakaového prášku, použite 1 polievkovú lyžicu strúhanej alebo roztopenej čokolády. Na vytvorenie silnej čokoládovej chuti pridajte 1/2 až 1 čajovú lyžičku instantnej granulovanej kávy.

10. Nutella

Nutella je slušnou náhradou kakaového prášku. Ide o čokoládovo-orieškovú nátierku používanú ako polevu na wafle, raňajkové toasty, zmrzliny alebo palacinky. Nutellu možno použiť aj na čokoládové torty, tvarohové koláče a brownies.

Na každé 3 polievkové lyžice kakaového prášku použite 4 unce Nutelly. Keďže Nutella je už sladká, mali by ste znížiť cukor požadovaný receptom. Nutella navyše obsahuje 15 gramov tuku na polievkovú lyžicu, preto si ingrediencie upravte opatrne, aby ste dosiahli správnu konzistenciu.

11. Čokoládový sirup

Čokoládový sirup je dobrou náhradou za recepty, ktoré potrebujú malé množstvo kakaového prášku. Má menej tuku ako kakaový prášok a môže pridať extra sladkosť vašim receptom.

Za každú polievkovú lyžicu kakaového prášku v recepte nahraďte dve polievkové lyžice čokoládového sirupu. Ak pripravujete sušienky alebo koláč, ktorý vyžaduje rozpustené maslo alebo olej a kakaový prášok, pred pridaním do cesta rozpustite jeden diel masla a zmiešajte ho s jedným dielom čokoládového sirupu. To pomáha predchádzať zhlukovaniu a zaisťuje, že hotový výrobok má rovnomernú štruktúru.

Keď nahrádzate kakaový prášok čokoládou v poleve alebo poleve, pridajte trochu tekutiny navyše (napríklad smotanu), aby ste ho zriedili. Možno budete musieť vyžadovať množstvo cukru alebo medu, ktoré vyžaduje recept.

Ak chcete rýchlo pripraviť horúce kakao, vmiešajte dve polievkové lyžice čokoládového sirupu do jednej šálky horúceho mlieka, kým sa nerozpustí. Ak chcete, pridajte sladidlo, ako je med alebo cukor.

12. melasa

Rovnako ako čokoládový sirup, melasa je slušnou náhradou za recepty, ktoré potrebujú malé množstvo kakaového prášku. Má orieškovú chuť s kyslastou karamelovou dochuťou a dymovým odtieňom.

Nahraďte každú 1/4 šálky kakaového prášku 1/3 šálky melasy a znížte množstvo cukru o 1/4 šálky. Ak recept vyžaduje sódu bikarbónu, pridajte štipku navyše, aby ste vyvážili kyslú chuť melasy. Pre najlepšie výsledky hľadajte nesírenú melasu, ktorá má ľahšiu chuť ako sírené odrody.

často kladené otázky

Zistite viac podrobností o kakaovom prášku a jeho náhradách.

Aký je rozdiel medzi nesladeným kakaovým práškom a holandským kakaovým práškom?

Kľúčový rozdiel medzi nesladeným kakaovým práškom a holandským kakaovým práškom je spôsob spracovania. Nesladený kakaový prášok sa vyrába z kakaových bôbov, ktoré sa opražia, potom sa rozdelia na kakaové maslo a kakaové sušiny a potom sa pomelú na jemný prášok. Medzitým sa holandský (alebo alkalizovaný) kakaový prášok podobne vyrába z pražených bôbov, ale pred procesom mletia sú ošetrené alkalickým roztokom na zníženie kyslosti. V dôsledku tohto procesu má kakao spracované v Holandsku bohatšiu chuť, tmavšiu farbu a jemnejšiu chuť ako tradičný nesladený kakaový prášok. Pre svoju nižšiu kyslosť sa holandsky spracované kakao lepšie mieša so sódou bikarbónou v receptoch na pečenie.

Môžem použiť kávu namiesto kakaového prášku?

Áno, pri pečení je možné použiť kávu namiesto kakaového prášku. Mali by ste však zvážiť, že chuť a textúra nebudú rovnaké ako pri pečení s kakaovým práškom. Káva vytvorí silnejšiu chuť a suchšiu textúru.

Môže byť múka náhradou za kakaový prášok?

Áno, v niektorých receptoch je možné nahradiť kakaový prášok múkou, aj keď sa to neodporúča. Múka neposkytuje rovnakú chuť ako kakaový prášok a môže mať za následok výrazne odlišnú štruktúru. Ak sa rozhodnete použiť múku ako náhradu, určite tomu prispôsobte ostatné ingrediencie a pozorne sledujte výsledky.

Môžem nahradiť kakaový prášok čokoládou na pitie?

Áno, v niektorých receptoch je možné nahradiť kakaový prášok čokoládou na pitie. Čokoláda na pitie však obsahuje cukor, mlieko a ďalšie prísady, ktoré zmenia chuť a štruktúru jedla. Okrem toho má kakaový prášok tendenciu byť horkejší ako čokoláda, takže možno budete chcieť pridať ďalší cukor, aby ste tomu zabránili.

Záver

Kakaový prášok je dôležitou zložkou dezertov a iných čokoládových pochúťok. Túto ingredienciu však nemusíte mať vždy, keď si chcete pripraviť svoju obľúbenú pochúťku. Ak budete mať náhradu, váš recept si veľmi ušetríte a existuje toľko náhrad kakaového prášku, ktoré môžete použiť. Niektoré majú rovnakú farbu a chuť ako kakaový prášok, zatiaľ čo iné vyžadujú úpravu iných ingrediencií, aby sa recept vyvážil.