Náhrada citrónovej šťavy: 10 chutných a pikantných alternatív

Poznať niekoľko náhrady citrónovej šťavy je praktický, keď vám dochádzajú čerstvé citróny a potrebujete dať pokrmu rovnako kyslé sústo.

Tento článok popisuje desať najlepších alternatív k citrónovej šťave na použitie v štipke, ktoré sú rovnako chutné a svieže.

Citrónová šťava je kyslý, kyslý nápoj s citrusovou, kyslou príchuťou, ktorý sa vyrába lisovaním čerstvých, zrelých citrónov. Táto tekutina je veľmi všestranná, pretože môže ochutiť vodu, čaj, koktaily, koláče, marinády a omáčky. Citrónová šťava navyše zmäkčuje mäso, zvýrazňuje chuť varených morských plodov, dodáva chuť šalátové vinaigretty, dodáva pečeným koláčom rozmer a vyvažuje sladkosť príliš sladkým dezerty. Náhrada citrónovej šťavy by mala mať aspoň niektoré z týchto vlastností.

Citróny majú pH okolo 2, a preto citrónová šťava slúži ako prírodný konzervant ovocia, ako sú jablká a avokádo. Napríklad pokvapkanie plátku jablka alebo polovice avokáda citrónovou šťavou spomalí ich oxidáciu, takže ovocie zostane dlhšie čerstvé. Náhrada za citrón by mala mať podobnú úroveň pH, ​​ak potrebujete prírodný konzervačný prostriedok na ovocie.

Citrusová šťava zhorkne, čím dlhšie vydrží, vďaka prírodnej zlúčenine tzv limonín. Pri výmene citrónovej šťavy použite čerstvo vylisované citrusy, pokiaľ neuprednostňujete horkú chuť.

Najlepšími náhradami citrónovej šťavy sú citrónová kôra, limetková šťava, citrónový olej, citrónový extrakt, pomarančová šťava, prášok kyseliny citrónovej, biely ocot, suché biele víno, biely vínny ocot a listy citrónovej verbeny. Prečítajte si užitočné informácie o každej z týchto zložiek:

1. Citrónová kôra

Citrónová kôra je druhá najlepšia vec po citrónovej šťave, pretože pochádza z rovnakého ovocia a nevyžaduje žiadne spracovanie. Taktiež známy ako flavedo, citrónová kôra je vonkajšia šupka citrónovej kôry, ktorú možno ľahko zoškrabať strúhadlom a pridať ju do jedál.

V porovnaní s citrónovou šťavou nemá kôra rovnakú kyslosť a kyslosť, ale stále dodáva koncentrovanú citrusovú príchuť vďaka prírodným olejom. Použite citrónovú kôru v akejkoľvek forme na nahradenie citrónovej šťavy, či už je čerstvá, sušená, pražená alebo mrazená. Napríklad pridajte strúhanú citrónovú kôru do koláčov, koláčov, omáčok, marinád, šalátových dresingov a koktailov.

Pri použití citrónovej kôry namiesto citrónovej šťavy použite pomer 1:2. Napríklad použite ½ polievkovej lyžice kôry na 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy. Pri pečení môže citrónová kôra zmeniť konzistenciu, preto je najlepšie zmiešať ½ polievkovej lyžice kôry s ½ polievkovej lyžice vody nahradiť 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy, aby sa zachovala vlhkosť a štruktúra pečeného mäsa tovar. Pre meranie si pamätajte, že priemerne veľký citrón produkuje 1 polievkovú lyžicu citrónovej kôry.

2. Limetkový džús

Limetková šťava je vynikajúcou náhradou citrónovej šťavy vďaka jej kyslosti a pikantnosti s nádychom sladkosti. V porovnaní s citrónovou šťavou je limetková šťava mierne horká, takže chuť výsledného jedla bude iná. Platí to aj inak, pretože citrónová šťava je fantastická alternatíva limetkovej šťavy.

Limetkovú šťavu používajte v mnohých receptoch, ktoré vyžadujú citrónovú šťavu, ako sú margarity, dresingy na ovocné šaláty, ľadový čaj, marinády, guacamole, rybie tacos alebo ceviche. Limetková šťava má pH 2-3, podobne ako citrónová šťava, a preto funguje ako prírodný konzervant ovocia.

Ak chcete získať túto zložku, kúpiť limetkovú šťavu alebo si ho urobte doma lisovaním limetiek. Majte však na pamäti, že limetová šťava z obchodu obsahuje siričitany, ktoré môžu vyvolať astmatické záchvaty.

Pri použití limetkovej šťavy namiesto citrónovej šťavy použite pomer 1:1. Napríklad použite 1 polievkovú lyžicu limetkovej šťavy na 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy.

3. Citrónový olej

Citrónový olej je skvelou náhradou citrónovej šťavy vďaka svojej silnej, štipľavej citrusovej chuti, ktorá dodáva jedlám jasné tóny.. Tento olej je druh esenciálneho oleja extrahovaného z citrónového ovocia.

Použite citrónový olej na nahradenie citrónovej šťavy v sladkých a slaných jedlách, ako sú morské plody, šalátové dresingy, marinády a dezerty. Stačí len pár kvapiek, pretože citrónový olej je dosť silný. Ak chcete variť s citrónovým olejom, pridajte niekoľko kvapiek do jedla počas varenia. Olej sa zahreje a uvoľní svoju chuť a dodá vášmu jedlu jasný tón. Citrónový olej slúži aj ako olej na dochutenie, preto ním pokvapkajte jedlo tesne pred podávaním.

Je možné kúpiť čistý citrónový olej alebo si vyrobte svoj vlastný doma. Pre domáci citrónový olej zmiešajte rovnaké diely citrónovej šťavy a olivového oleja, výsledný olej nalejte do fľaše a uložte na tmavé miesto. Citrónový olej z obchodu vydrží 1-2 roky, kým domáci citrónový olej vydrží pri skladovaní v chladničke len niekoľko týždňov.

Pri použití citrónového oleja namiesto citrónovej šťavy použite 1 kvapku citrónového oleja na 1 čajovú lyžičku citrónovej šťavy.

4. Citrónový extrakt

Citrónový extrakt je skvelou náhradou citrónovej šťavy vďaka svojej kyslej aróme. Tento extrakt je číra, žltkastá, viskózna kvapalina vyrobená z nálevu citrónovej kôry v alkohole.

Použite citrónový extrakt v mnohých receptoch na pečenie, ktoré vyžadujú citrónovú šťavu, ako sú muffiny, koláče, polevy, vafle, pudingy a peny.

Je možné kúpiť citrónový extrakt alebo si vytvorte vlastný, v závislosti od vašich preferencií. Čistý citrónový extrakt z obchodu je vyrobený z citrónového oleja a alkoholu. Ak chcete pripraviť domáci citrónový extrakt, namočte citrónovú kôru do neutrálneho alkoholu, ako je vodka, na 5-6 týždňov. Citrónový extrakt z obchodu aj domáci vydržia až 3-4 roky.

Pri použití citrónového extraktu namiesto citrónovej šťavy použite pomer 1:2. Napríklad použite ½ polievkovej lyžice citrónového extraktu na 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy.

5. pomarančový džús

Pomarančová šťava je skvelou náhradou citrónovej šťavy, pretože má podobnú kyslosť. Pomarančový džús je ale trochu sladší, preto znížte množstvo cukru v recepte.

Pomarančovú šťavu používajte vo väčšine receptov, ktoré vyžadujú citrónovú šťavu, ako sú marinády na ryby alebo kuracie mäso, šalátové dresingy, vinaigretty, šunkové polevy a omáčky.

Pri použití pomarančovej šťavy namiesto citrónovej šťavy použite pomer 1:1. Napríklad použite 1 polievkovú lyžicu pomarančovej šťavy na 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy.

6. Prášok kyseliny citrónovej

Prášok kyseliny citrónovej je skvelou náhradou citrónovej šťavy, keď nemáte prístup k čerstvému ​​ovociu. Taktiež známy ako kyslá soľ vďaka svojej silnej podobnosti so soľou je prášok kyseliny citrónovej biely, bez zápachu, kryštalický, vo vode rozpustný a kyslý s hodnotou pH 3-6.

Je možné kúpiť prášok kyseliny citrónovej a použite ho namiesto citrónovej šťavy na konzervovanie paradajok, zaváranie, predchádzanie zhnednutiu ovocia a zeleniny a zrážanie mlieka na výrobu cmaru. Prášok dodáva citrusovú, kyslú príchuť čaju, koktailom, mäsovým kari, šalátovým dresingom, marinádam, jedlám z hydiny a králičiemu mäsu.

Pri použití prášku kyseliny citrónovej namiesto citrónovej šťavy pridajte 1 čajovú lyžičku prášku na každú ½ šálky citrónovej šťavy. Prášok sám o sebe nepridáva vlhkosť do pečiva, preto ho zmiešajte s vodou alebo inou tekutinou.

7. biely ocot

Biely ocot je dobrou náhradou citrónovej šťavy v receptoch, kde citrón nie je dominantnou príchuťou. V opačnom prípade by štipľavá vôňa a chuť bieleho octu zamieňala chuť a vôňu jedla.

Biely ocot má pH 2-3, preto ho použite ako náhradu citrónovej šťavy v receptoch, ktoré vyžadujú to isté kyslosť, ako sú šalátové dresingy, omáčky, vinaigretty, polievky, dusené mäso a kuracie mäso alebo ryby marinády. Navyše biely ocot slúži ako konzervačná látka.

Pri použití bieleho octu namiesto citrónovej šťavy použite pomer 1:2. Napríklad použite ½ polievkovej lyžice bieleho octu na 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy.

8. Suché biele víno

Suché biele víno je dobrou náhradou citrónovej šťavy, ktorá vďaka obsahu alkoholu dodáva jedlu chuť a hĺbku bez toho, aby ho prehlušili iné príchute.. Ide to oboma spôsobmi, pretože citrónová šťava je dobrá náhrada bieleho vína pri varení.

Suché biele víno má dve kľúčové vlastnosti. Po prvé, jeho silná chuť odoláva teplu varenia. Po druhé, víno nemá veľa sladkostí ani ovocných vôní, ktoré by sa inak počas varenia stratili.

Použite suché biele víno ako náhradu citrónovej šťavy v jedlách, ktoré vyžadujú jemnejšiu chuť a relatívne vyššiu kyslosť suché biele víno má hodnotu pH 3,0-3,4. Suché biele víno použite napríklad na prípravu omáčok ku kuraciemu marsale alebo bravčovému mäsu kotlety.

Pri použití suchého bieleho vína namiesto citrónovej šťavy použite pomer 1:2. Napríklad použite ½ polievkovej lyžice suchého bieleho vína na 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy.

9. Biely vínny ocot

Biely vínny ocot je ďalšou najlepšou vecou na sušenie bieleho vína, pokiaľ ide o nahradenie citrónovej šťavy pri varení. Tento ocot má rovnakú silnú chuť ako suché biele víno, ale chýba mu obsah alkoholu a výrazná kyslosť. S hodnotou pH 2,6-2,8 je biely vínny ocot bližšie k citrónovej šťave.

Použite biely vínny ocot ako alternatívu citrónovej šťavy v tekutých jedlách, ako sú šalátové dresingy, marinády a omáčky.

Pri použití bieleho vínneho octu namiesto citrónovej šťavy použite pomer 1:2. Napríklad použite ½ polievkovej lyžice octu na 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy.

10. Listy citrónovej verbeny

Listy citrónovej verbeny sú slušnou náhradou citrónovej šťavy, keď vám dôjdu všetky ostatné možnosti. Tieto listy sú sladká bylina s citrónovou vôňou, ktorá rastie z Citrónová verbena ker. V porovnaní s citrónovou šťavou majú listy citrónovej verbeny jemnejšiu chuť a nižšiu kyslosť.

Použite listy citrónovej verbeny ako náhradu citrónovej šťavy pri príprave jemnej zmrzliny s citrónovou príchuťou, šalátových dresingov na báze olivového oleja, cukru alebo džemu s citrusovou príchuťou, rýb, kuracieho marinády alebo čaju.

Keď použijete citrónovú verbenu namiesto citrónovej šťavy, začnite so štipkou listov, ochutnajte a upravte podľa potreby.

často kladené otázky

Objavte ďalšie užitočné informácie o citrónovej šťave.

Je pre vás citrónová šťava dobrá?

Áno, citrónová šťava má veľa zdravotné výhody. Napríklad citrónová šťava je bohatým zdrojom vitamínu C, keďže jeden citrón obsahuje 50 mg vitamínu C, čo je viac ako polovica množstva odporúčaného pre zdravý každodenný životný štýl. Vitamín C je známy tým, že zlepšuje imunitu, podporuje zdravie srdca a znižuje riziko mŕtvice. Citrónová šťava má tiež vysoký obsah vlákniny, ktorá znižuje LDL na zlepšenie zdravia srdca.

Koľko šťavy je v jednom citróne?

Závisí to od veľkosti citróna. Napríklad 4-oz. citrón má 3 polievkové lyžice šťavy, 5-oz citrón má 4 polievkové lyžice šťavy a 6-oz. citrón má 5 polievkových lyžíc šťavy.

Môže byť citrónová šťava škodlivá?

Áno, citrónová šťava môže byť pri častom a veľkom množstve nebezpečná. Kyselina v citrónovej šťave môže erodovať sklovinu na zuboch. Tiež riskujete rozvoj gastroezofageálnej refluxnej poruchy (GERD), čo môže spôsobiť nevoľnosť, vracanie a pálenie záhy.

Záverečné myšlienky

Náhrad za citrónovú šťavu je veľa a tá najlepšia na použitie závisí od toho, na čo ju potrebujete. Ak hľadáte koláčovú príchuť, skúste limetkovú šťavu alebo biely ocot. Ak potrebujete kyslosť na varenie, môžete použiť suché biele víno alebo biely vínny ocot. A ak pripravujete nápoj, ktorý potrebuje horkosť, grapefruitový džús je dobrou voľbou.

Aká je vaša obľúbená náhrada citrónovej šťavy? Dajte nám vedieť v komentároch nižšie!