Ako variť zemiaky - jednoduchý recept s omáčkou z červeného korenia

Zemiaky ktoré sú zvonku chrumkavé a vo vnútri krémové, v kolenách ma oslabujú. Táto „rozbíjajúca“ technika sľubuje výsledky na smrť. Tieto sústa sú veľa sacharidovej dobroty.

Zabezpečenie dokonale nadýchaných/krémových interiérov a chrumkavých exteriérov je dvojstupňový proces. Zemiaky najskôr uvaríme v osolenej vode, kým nie sú mäkké. To zaisťuje príjemný a krémový interiér. Ďalej sa tieto zemiaky rozbijú a pečú pri vysokej teplote. Rozbíjanie vytvára všetky druhy zubatých hrán a zvýšený povrch je pre zemiaky do hneda. Zubaté hrany = chrumkavejšie hrany = úplné šťastie.

Ich varenie v liatine skutočne zvyšuje ostrý faktor týchto zemiakov. Navyše môžete zemiaky uvariť a piecť na jednej panvici. Dobrý deň, jednoduché čistenie! Použitie liatiny však nie je úplne nevyhnutné. Zemiaky môžete uvariť v hrnci a potom ich upiecť na plechu. V každom prípade budete odmenení lahodnými „tatérmi“.

Akonáhle máme perfektne uvarené krémové a chrumkavé zemiaky, posunieme tento recept na ďalšiu úroveň: potrieme ich krémovou omáčkou z červenej papriky. Práve keď ste si mysleli, že to už nemôže byť lepšie ...

Táto omáčka prináša zemiakom trochu tepla a vynikajúcej chuti. Na výrobu omáčky budeme v rúre piecť jalapeño a červenú papriku, kým nie sú čierne a spálené. V zásade, ak to vyzerá, že ste zabili svoje papriky, robíte to správne. Toto praženie na ohni skutočne zvýrazňuje sladkosť papriky a dodáva nášmu jedlu mega chuť. Papriky sa potom zmiešajú s fazuľami garbanzo a korením, aby sa vytvorila ultra krémová a hustá textúra, alias perfektná textúra na zemiaky. Je dostatočne hrubý, aby sa prilepil na všetky malé praskliny a praskliny zemiakov.

Tieto rozdrvené zemiaky mi pripomínajú niekoľko tatérok, ale so zdravším zatočením. Majú podobnú textúru, bez toho, aby boli vyprážané. A kto by nechcel jesť zdravého tatéra?

Prísady do zemiakov:

Pre hummus:

• Pokvapkáme avokádovým olejom
• 1 červená paprika
• 1 jalapeño korenie
• 3 lyžice citrónovej šťavy
• 1 1/2 šálky garbanzo fazule
• 1/4 šálky tahini
• 1/2 lyžičky soli
• 1 lyžička čili prášku
• 1 strúčik cesnaku, mletý

Pre zemiaky:

• 1 lb. baby Yukon Zlaté zemiaky ALEBO detské červené zemiaky
• 2 čajové lyžičky soli a viac na posypanie
• 1/4 čajovej lyžičky korenia
• 1/4 čajovej lyžičky cesnakového prášku

Voliteľné na podávanie:

• 1/4 šálky jarnej cibuľky
• 1 nakrájaná jalapeňo paprika

Ako uvariť zemiaky:

1. Plát koláča pokvapkáme malým množstvom avokádového oleja a rozotrieme ho. Umiestnite papriku a jalapeño na plech.

1. Grilujte na vysokej teplote, kým paprika nie je čierna a nemá pľuzgiere, pričom ich podľa potreby obracajte, aby sčerneli zo všetkých strán. Paprika bude pravdepodobne potrebovať viac času v rúre ako jalapeño.

1. Akonáhle sú papriky dostatočne chladné na dotyk, odlúpnite zčernalú šupku a vyberte semená. Odložiť.

1. Pridajte fazuľa garbanzo, citrónovú šťavu, tahini, soľ, čili prášok a cesnak do kuchynského robota alebo vysokorýchlostného mixéra. Spracujte do hladka, podľa potreby zoškrabte po stranách.

1. Papriky nahrubo nasekáme a pridáme do procesora. Spracujte do hladka.

1. Predhrejte rúru na 450 stupňov.

1. Pridajte zemiaky na liatinovú panvicu a podlejte vodou. Pridajte soľ a priveďte k varu. Dusíme, kým nie sú zemiaky vidličkou mäkké.

1. Zemiaky scedíme a odstavíme. Liatinovú panvicu vysušte a dno potrite avokádovým olejom. Pridajte zemiaky späť do panvice.

1. Zemiaky rozdrvte pomocou roztlačovača zemiakov alebo dna šálky.

1. Potrieme ich olejom a ochutíme soľou, korením a cesnakovým práškom.

1. Zemiaky pečte 25-30 minút, alebo kým nebudú mať ostré a hnedé okraje.

1. Odstráňte a nalejte omáčku z červenej papriky, cibuľky a nakrájané jalapeño.