Jednoduchý recept na domácu pečenú fazuľu

Pred týmto letom som si myslel pečené fazule boli práve to, čo ste vybrali v plechovke z trhu. Všetko ostatné na grile môže byť vyrobené od nuly, ale pokiaľ ide o fazuľa, stačil na to ohrievač plechoviek a hrniec. Žiadny nápad, však?

Potom som zistil, že môžu byť So. Veľa. Viac.

Priatelia, dovoľte mi, aby som vás vzal na magickú cestu do krajiny, kde pečené fazule sú vyrobené od nuly a jednorožce môžu len existovať. Domáca pečená fazuľa je splneným snom. Sú sladké, dymové, nežné a srdečné na to, aby nasýtili dav... ak ste ochotní sa podeliť. Sú skvelým doplnkom neskorého letného grilovania a sú perfektnou prílohou na jeseň.

Upečená fazuľa od začiatku môže znieť odstrašujúco, ale verte mi, dokážeme to. Je to také jednoduché, ako jeden, dva, tri.

Krok 1: Kúpte si fazuľu a namočte ju na noc.

Poznáte časť obchodu so suchými fazuľami? Možno to miniete bez rozmýšľania, keď tlačíte vozík do mliečnej chladničky? Alebo sa na to občas pozriete a premýšľate „Kto by varil fazuľu od začiatku, keď je pripravená ísť do plechovky?“ Odpoveď: Vy. Chystáte sa variť fazuľa od začiatku.

Práca so suchými fazuľami nám umožňuje dosiahnuť dokonalú hotovú textúru. Ak by sme išli s fazuľami z konzervy, v čase, keď boli upečené (alias namáčanie všetkých) lahodné chute v omáčke a transformujúce sa do niečoho, čo nám nebo poslalo), boli by z nich mäkké kaluže kaše. Čo v preklade znamená zlá pečená fazuľa.

Akonáhle prinesiete svoje cenené fazule domov, budete ich musieť nechať variť cez noc. To fazuľa zmäkčuje a vytiahne niektoré zo zlúčenín, ktoré by mohli viesť k jedlu Bean-O po jedle. Namáčanie = výhra, výhra.

Krok 2: Varte ich do mäkka.

Nasledujúce ráno fazuľu scedíme a opláchneme. Pridajte ich späť do hrnca a varte do mäkka. Varenie hrnca fazule môže trvať dlhšie, než otvorenie plechovky, ale všetko je bez rúk. Hrniec nemusíte ani miešať.

Krok 3: Upečte fazuľu.

Nakoniec najlepší krok. Fazuľa sa hodí do omáčok na omáčku a všetky sa vložia do rúry, kde sa premenia z bledých bielych fazúľ a vodnatej omáčky na hlboko zlaté fazule a hustú lesklú omáčku. Nasiaknu všetkými sladkými, dymovými a pikantnými príchuťami omáčky. Kto je pripravený kopať ?!

Voliteľný, ale dôrazne odporúčaný, štvrtý krok: potľapkajte sa po chrbte, pretože ste práve vyrobili NAJKOMPOSOBNEJEU pečenú fazuľu, aká kedy existovala, nie je potrebný žiadny otvárač na konzervy.

Suroviny na domácu pečenú fazuľu:

• 1 (16 oz) vrecúško malých bielych fazuliek alebo fazule navy
• 10 šálok vody, rozdelených
• 2 lyžice soli
• 1 list kombu

Prísady do omáčky:

• 1 lyžica oleja
• 1/2 strednej cibule
• 2 lyžice paradajkovej pasty
• 1/2 šálky melasy
• 1/4 čajovej lyžičky tekutého dymu
• 1/3 šálky jablčného octu
• 2 polievkové lyžice tamari ALEBO tekutých aminokyselín
• 1 lyžica horčičného prášku
• 1/4 čajovej lyžičky dymovej papriky

Podrobný návod na recept na pečené fazule:

1.  Pridajte fazuľa do veľkého hrnca. Fazuľu zalejte 6 šálkami vody a primiešajte soľ, kombu a bobkové listy. Nechajte namočiť cez noc alebo 8 hodín.

1. Nasledujúce ráno scedíme a fazuľu opláchneme. Vráťte ich do hrnca spolu s kombu a bobkovým listom. Podlejeme 4 šálkami vody a privedieme k varu. Varte, kým fazuľa nezmäkne, asi 1 hodinu. Scedíme a vyhodíme bobkové listy a kombu. Odložiť.

1. Kým sa fazuľa varí, predhrejte rúru na 350 stupňov. Pridajte cibuľu do kuchynského robota. Postupujte, kým nie je jemne nasekaný. Ak nemáte kuchynský robot, môžete cibuľu nastrúhať na strúhadle.

1. V hrnci so strednou omáčkou zohrejte olej. Pridajte cibuľu a za občasného miešania varte na strednom ohni, kým cibuľa nezmäkne.

1. Pridajte paradajkovú pastu a premiešajte. Varte za stáleho miešania, kým paradajková pasta nestmavne, asi 5 minút.

1. Pridajte zvyšné prísady a priveďte do varu. Dusíme, kým mierne nezhustne, asi 10 minút.

1. Uvarené fazule a omáčku spojte. Nalejeme do kastróla s pokrievkou a prikryté pečieme 30 minút. Ak váš pekáč nemá veko, môžete na prikrytie použiť alobal. Fazuľu premiešame a prikryté vrátime do rúry a varíme ďalších 30 minút. Vyberte a podávajte.