Chilli zo sladkých zemiakov a čiernych fazúľ - ľahké, upokojujúce vegánske jedlo pre chladnejšie mesiace.
Bohužiaľ, leto sa skončilo a my sme pevne v jeseni. Jeseň má však svoje výhody - útulné prepojky, otepľujúce pohodlné jedlá, Halloween a všetky tekvice, aby sme vymenovali aspoň niektoré. Keď sa počasie začne ochladzovať, rád pripravím veľké dávky utešených jedál, ako sú tieto sladké zemiaky a čili fazuľa to je presne to, kam sa chcete vrátiť domov po jesennom počasí (čo v Británii zvyčajne znamená vietor a dážď!).
Toto sladké zemiakové a čierne fazuľové chilli je výdatné, hrejivé a sýte. Je korenený, ale nie príliš pikantný, takže je vhodný pre celú rodinu a vždy môžete obmedziť (alebo zvýšiť!) Množstvo pasty z chipotle, ktoré vám vyhovuje. Ako bonus je tiež veľmi jednoduché ho pripraviť a netrvá dlho. a zvyšky sa skutočne dobre uchovávajú v chladničke a sú skvelé na rýchle obedy.
Sladký zemiak funguje veľmi dobre na vyváženie korenia a spolu s čiernymi fazuľami zaisťuje, že chilli je veľmi sýte, ale stále neuveriteľne výživné. Keďže je aj tekvicová sezóna, sladké zemiaky by ste mohli vymeniť za tekvicu nakrájanú na kocky, ak chcete, ktorá by bola tiež vynikajúca!
Samotné chilli je vegánske; očividne, pretože som sa rozhodol podávať s kyslou smotanou a syrom, znamená to, že už to tak nie je; ale ak chcete, v dnešnej dobe môžete ľahko nájsť/vytvoriť vegánske alternatívy.
- 1 ČL olivového oleja
- 1 veľká hnedá cibuľa, olúpaná a nakrájaná na kocky
- 4 strúčiky cesnaku, olúpané a rozdrvené
- 2 lyžičky mletého koriandra
- 2 lyžičky mletého kmínu
- 1/2 ČL údenej papriky
- 1/4 ČL mletej škorice
- 1 červené chilli, zbavené jadier a nakrájané nadrobno
- 2 veľké/3 stredne sladké zemiaky
- 2 14 oz plechovky nakrájaných paradajok
- 2 PL chilli pasty z chipotle
- 1 ČL sójovej omáčky
- 1/2 ČL tmavohnedého mäkkého cukru
- 1 pohár vody
- 2 14 oz plechovky čiernej fazule, opláchnuté a vyčerpané
- soľ podľa chuti
- varená ryža, kyslá smotana, strúhaný čedar, na kocky nakrájané avokádo a nakrájaný koriander
1.Na veľkej panvici zohrejte olivový olej a pridajte cibuľu; varíme domäkka asi 10 minút, kým nezmäknú. Pridajte cesnak, mletý koriander, kmín, papriku, škoricu a nakrájané červené chilli a za stáleho miešania varte ďalšie dve minúty.
2.Batáty ošúpeme a nakrájame na približne 1 palcové kocky. Pridajte ich na panvicu spolu s paradajkami, chipotle pastou, sójovou omáčkou, cukrom, vodou a trochou soli a korenia.
3.Privedieme do varu a varíme asi 20 minút, kým batáty nezmäknú. Pridajte čierne fazule a duste ďalších 5 minút, kým sa nezohrejú. Ochutnajte a podľa potreby upravte ochutenie a potom podávajte s ryžou, kyslou smotanou, strúhaným syrom, avokádom nakrájaným na kocky a nakrájaným koriandrom.
